Βαλσάμικο Ψητά Λαχανικά Ρίζας – Καθημερινές Υγιεινές Συνταγές

1
Βαλσάμικο Ψητά Λαχανικά Ρίζας – Καθημερινές Υγιεινές Συνταγές

Τα ψητά λαχανικά με βαλσάμικο είναι ένα φανταστικό συνοδευτικό ιδανικό για κάθε περίσταση. Τα λαχανικά βυθίζονται σε ένα γλυκό και αλμυρό dressing βαλσάμικο πριν το ψήσιμο και τελειώνουν με ένα πλούσιο γλάσο βαλσάμικο για μέγιστη γεύση.

Πλάγια όψη ψημένων λαχανικών βαλσάμικο σε λευκό μπολ.

Τα ψητά λαχανικά με βαλσάμικο είναι ένα νόστιμο συνοδευτικό που ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα και φτιάχνεται χρησιμοποιώντας μια χούφτα υλικά. Τα απλά ψητά λαχανικά είναι νόστιμα από μόνα τους, αλλά η προσθήκη του βαλσαμικού ξιδιού (μαζί με μερικά άλλα απλά υλικά) εντείνει πραγματικά τη γεύση τους.

Βαλσάμικο ψητά λαχανικά συστατικά και υποκατάστατα

  • Λαχανικά: Διάλεξα μερικά δημοφιλή λαχανικά με ρίζα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα, όπως γλυκοπατάτα, γογγύλι, ρουταμπάγκα/σουηδικό, κολοράμπι κ.λπ.
  • Βαλσάμικο ξύδι.
  • Μέλι: προσθέτει γλυκύτητα και γεύση. Οι βέγκαν εναλλακτικές περιλαμβάνουν το σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης.
  • Αποξηραμένα βότανα: Χρησιμοποίησα έτοιμα ανάμεικτα ιταλικά βότανα, όπως θυμάρι, δεντρολίβανο, μαντζουράνα και βασιλικό, αλλά μπορείτε απλώς να χρησιμοποιήσετε ένα από αυτά ή το αγαπημένο σας μείγμα αποξηραμένων βοτάνων.
  • Ελαιόλαδο.
  • Κόκκοι κρεμμυδιού και σκόρδου: προσθέστε βάθος γεύσης.
  • Θαλασσινό αλάτι και πιπέρι.
Υλικά ψημένων λαχανικών βαλσάμικο σε μεμονωμένα πιάτα.
Υλικά για την παρασκευή μείγματος ντρέσινγκ ψημένων λαχανικών βαλσάμικο.

Λειτουργεί αυτή η συνταγή με άλλα λαχανικά;

Ναι είναι! Το βαλσάμικο ξύδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να βελτιώσει τη γεύση σχεδόν όλων των ψημένων λαχανικών, γι‘ αυτό χρησιμοποιήστε εποχιακά προϊόντα ή ό,τι έχετε στη διάθεσή σας.

Κορυφαία συμβουλή

Τα πιο μαλακά λαχανικά, όπως τα κολοκυθάκια, για παράδειγμα, μπορεί να χρειάζονται λιγότερο χρόνο στο φούρνο (εναλλακτικά κόψτε τα σε πιο χοντρά κομμάτια).

Είναι καλύτερα να ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά

Οχι απαραίτητα. Αν προτιμάτε ένα πιο στιβαρό συνοδευτικό, μπορεί να θέλετε να ψήσετε τα λαχανικά χωρίς τη φλούδα (αν και συνιστώ να ξεφλουδίσετε το σελινόριζα καθώς είναι δύσκολο να αφαιρέσετε όλο το χώμα από την κομμένη, συρματωτή φλούδα του). Απλώς τρίψτε τα καλά.

Πώς να κόψετε τα λαχανικά για ψήσιμο

  • Κόβουμε τα καρότα και το παστινάκι κατά μήκος και πλάτος στη μέση ή στα τέσσερα ανάλογα με το πάχος τους (δείτε τις παρακάτω φωτογραφίες). Κόβουμε το σελινόριζο σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους (ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα) και τα παντζάρια σε ελαφρώς μικρότερα κομμάτια καθώς χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο για να ψηθούν.
  • Μην κόψετε τα λαχανικά πολύ μεγάλα γιατί θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν και το βαλσάμικο μπορεί να τα κάνει να απανθρακωθούν.
  • Εάν τα κομμάτια λαχανικών σας είναι αρκετά μικρά, ίσως χρειαστεί να συντομεύσετε το χρόνο ψησίματος.

Οδηγίες συνταγής βήμα προς βήμα

1.Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F/ 200 C/ανεμιστήρα 190 C/ σήμα αερίου 6. Στρώστε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα και αφήστε το στην άκρη.

Φτιάξτε το μείγμα βαλσάμικο συνδυάζοντας το βαλσάμικο ξύδι, το λάδι, τα καρυκεύματα, τα βότανα και 3 κουταλάκια του γλυκού μέλι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Ντρέσινγκ βαλσάμικο σε λευκό μπολ με πορτοκαλί σπάτουλα.

2. Ξεφλουδίστε ή τρίψτε τα λαχανικά (το σέλινο θα πρέπει ιδανικά να ξεφλουδιστεί) και κόψτε σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους.

3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ (όλα εκτός από τα παντζάρια), περιχύστε τα πάνω από το dressing και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν καλά όλα τα λαχανικά. Αραδιάζουμε πάνω από το φύλλο χωρίς να επικαλύπτουμε το ένα το άλλο (αφήστε το ντρέσινγκ που περίσσεψε στο μπολ).

Επικάλυψη αποφλοιωμένων λαχανικών ριζών σε βαλσαμικό μείγμα.

4. Τοποθετούμε τα παντζάρια στο μείγμα του ντρέσινγκ, τα αλείφουμε καλά και τα τοποθετούμε πάνω από το φύλλο (κρατάμε τα παντζάρια χωριστά από τα υπόλοιπα λαχανικά). Κρατήστε το μείγμα βαλσάμικο που περίσσεψε.

Ψητό στο κέντρο του φούρνου για 30-35 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά είναι 95% ψημένα (ακόμα ελάχιστα ψημένα, ελέγξτε με ένα πιρούνι).

Κομμάτια λαχανικών ρίζας πάνω από περγαμηνή έτοιμα για ψήσιμο.

5. Περίπου 15 λεπτά μετά το ψήσιμο αρχίστε να φτιάχνετε το dressing βαλσάμικο. Ρίξτε το ντρέσινγκ που περίσσεψε σε ένα μικρό τηγάνι και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι και 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας. Σιγοβράζουμε απαλά για 5-6 λεπτά μέχρι να πήξει το μείγμα και να γίνει σιροπιαστό ανακατεύοντας συχνά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Φτιάχνουμε γλάσο μπαλσάμικο σε μικρό ταψί με σπάτουλα πορτοκαλιού.

6. Βγάζετε τα λαχανικά από το φούρνο και αλείφετε το γλάσο βαλσάμικο πάνω από τις κορυφές και τοποθετήστε ξανά το ταψί στο φούρνο και ψήστε για άλλα 10 λεπτά.

Κορυφαία συμβουλή

Αν το γλάσο γίνει πολύ πηχτό, προσθέστε μια σταγόνα βαλσάμικο ή σάλτσα σόγιας για να χαλαρώσει η σύσταση πριν στρώσετε τα λαχανικά.

Ψημένα κολλώδη κομμάτια λαχανικών σε περγαμηνή με πινέλο ζαχαροπλαστικής.

7. Βγάζετε τα ψητά λαχανικά με μπαλσάμικο από το φούρνο και σερβίρετε αμέσως.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Τα ψητά λαχανικά με βαλσαμικό ξύδι είναι το τέλειο συνοδευτικό για τις γιορτές. Αποτελούν ιδανικό συνοδευτικό για οποιοδήποτε κεντρικό κομμάτι είτε είναι ψητό μοσχάρι, πάπια, κοτόπουλο ή Τουρκία ή ψητό ξηρών καρπών.

Αυτά τα βαλσάμικο λαχανικά ταιριάζουν επίσης με άλλα εορταστικά συνοδευτικά, όπως γέμιση (και τα δύο κρέας και χορτοφάγος) και σάλτσα από φίγγι.

Μπορώ να ψήσω τα λαχανικά μαζί με το μείγμα βαλσάμικο που περίσσεψε

Δεν το προτείνω γιατί το μεγαλύτερο μέρος του μείγματος θα καταλήξει να κολλήσει στο λαδόκολλα. Μετατρέποντας το ντρέσινγκ που σας έχει απομείνει σε γλάσο αξιοποιεί στο έπακρο αυτά τα νόστιμα υλικά προσθέτοντας πολύ περισσότερη γεύση στο έτοιμο πιάτο.

Τι να κάνετε με τα ψητά βαλσάμικο που περίσσεψαν

  • Σερβίρετε ζεστό με την αγαπημένη σας σάλτσα ντομάτας και φρεσκομαγειρεμένα ζυμαρικά για μια εύκολη ιδέα για χορτοφαγικό γεύμα.
  • Προσθέστε σε μια σαλάτα ζυμαρικών ή ρυζιού μαζί με φρέσκα μυρωδικά, περιχύστε με χυμό λεμονιού και λάδι.
  • Συνδυάστε με το κοτόπουλο ή γαλοπούλα που περίσσεψε, ανακατέψτε λίγο πέστο λιαστής ντομάτας ή cranberry chutney και σερβίρουμε σε panini.
  • Μετατρέψτε σε ένα χορταστικό σνακ σερβίροντας μαζί με ψητό χαλούμι.
  • Συνδυάστε με άλλα περισσεύματα των γιορτών και τραγανό μαρούλι, προσθέστε μια κουταλιά σάλτσα ράντσο ή Vegan dressing caesar και απολαύστε το σαν σαλάτα.
Από πάνω προς τα κάτω, κολλώδη ψητά λαχανικά με βαλσάμικο σε λευκό μπολ με κουτάλι.

Καλύτερες συμβουλές

  • ΜΗΝ αφήνετε τα λαχανικά στο μείγμα βαλσαμικού να μαριναριστούν γιατί θα αρχίσουν να βγάζουν νερό. Καλύψτε το μείγμα και ψήστε αμέσως.
  • Συνιστώ να χρησιμοποιείτε λαστιχένια γάντια κατά την προετοιμασία των τεύτλων.
  • Τα παντζάρια είναι πολύ σκληρά, οπότε μπορείτε να τα κόψετε σε ελαφρώς μικρότερα κομμάτια από τα άλλα λαχανικά (για να εξασφαλίσετε ότι θα ψηθούν ομοιόμορφα).
  • Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο ταψί, ώστε τα λαχανικά να μην επικαλύπτονται μεταξύ τους και ψήστε ομοιόμορφα. Κρατήστε τα παντζάρια χωριστά γιατί μπορεί να λερώσουν τα άλλα λαχανικά.
  • Είναι σημαντικό να ψήνετε τα λαχανικά στο κέντρο του φούρνου (έτσι η θερμοκρασία δεν είναι πολύ χαμηλή ή πολύ υψηλή), εκτός εάν χρησιμοποιείτε φούρνο με ανεμιστήρα (όπου η θερμοκρασία πρέπει να είναι παντού ίδια).
  • Αυτά τα ψητά λαχανικά με βαλσάμικο σερβίρονται καλύτερα αμέσως.
  • Δεν είναι κατάλληλο για κατάψυξη.

Δείτε και αυτά τα άλλα ιδέες συνταγών για συνοδευτικά!

Κρατάω επαφή!

Αν φτιάξετε αυτή τη συνταγή για ψητά λαχανικά με βαλσάμικο, θα ήθελα να μάθω πώς έγινε για εσάς. Τι λαχανικά χρησιμοποιήσατε; Ενημερώστε με στα σχόλια παρακάτω, ευχαριστώ 🙂

Ακολουθησε με Facebook, Ίνσταγκραμ και Κελάδημα για τακτικές ενημερώσεις συνταγών! Ή θα μπορούσατε να εγγραφείτε σε αυτό το blog και να λαμβάνετε όλες τις πιο πρόσφατες συνταγές μου απευθείας στο γραμματοκιβώτιό σας!

Από πάνω προς τα κάτω, κολλώδη ψητά λαχανικά με βαλσάμικο σε λευκό μπολ με κουτάλι.

Βαλσάμικο Ψητά Λαχανικά Ρίζας

Τα ψητά λαχανικά με βαλσάμικο είναι ένα φανταστικό συνοδευτικό ιδανικό για κάθε περίσταση. Τα λαχανικά βυθίζονται σε ένα γλυκό και αλμυρό dressing βαλσάμικο πριν το ψήσιμο και τελειώνουν με ένα πλούσιο γλάσο βαλσάμικο για μέγιστη γεύση.

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Δείπνο, συνοδευτικό

Κουζίνα: χορτοφάγος

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 45 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά

Μερίδες: 5 μερίδες

Θερμίδες: 137kcal

Οδηγίες

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F/ 200 C/ανεμιστήρα 190 C/ σήμα αερίου 6. Στρώστε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα και αφήστε το στην άκρη.Φτιάξτε το μείγμα βαλσάμικο συνδυάζοντας το βαλσάμικο ξύδι, το λάδι, τα καρυκεύματα, τα βότανα και 3 κουταλάκια του γλυκού μέλι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
  • Ξεφλουδίστε ή τρίψτε τα λαχανικά (το σέλινο θα πρέπει ιδανικά να ξεφλουδιστεί) και κόψτε σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους.

  • Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ (όλα εκτός από τα παντζάρια), περιχύστε τα πάνω από το dressing και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν καλά όλα τα λαχανικά. Αραδιάζουμε πάνω από το φύλλο χωρίς να επικαλύπτουμε το ένα το άλλο (αφήστε το ντρέσινγκ που περίσσεψε στο μπολ).

  • Τοποθετούμε τα παντζάρια στο μείγμα του ντρέσινγκ, τα αλείφουμε καλά και τα τοποθετούμε πάνω από το φύλλο (κρατάμε τα παντζάρια χωριστά από τα υπόλοιπα λαχανικά). Κρατήστε το μείγμα βαλσάμικο που περίσσεψε.

  • Ψητό στο κέντρο του φούρνου για 30-35 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά είναι 95% ψημένα (ακόμα ελάχιστα ψημένα, ελέγξτε με ένα πιρούνι).

  • Περίπου 15 λεπτά στο ψήσιμο ξεκινήστε να φτιάχνετε το γλάσο βαλσάμικο. Ρίξτε το ντρέσινγκ που περίσσεψε σε ένα μικρό τηγάνι και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι και 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας. Σιγοβράζουμε απαλά για 5-6 λεπτά μέχρι να πήξει το μείγμα και να γίνει σιροπιαστό ανακατεύοντας συχνά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

  • Βγάζετε τα λαχανικά από το φούρνο και αλείφετε το γλάσο βαλσάμικο πάνω από τις κορυφές και τοποθετήστε ξανά το ταψί στο φούρνο και ψήστε για άλλα 10 λεπτά.Αν το γλάσο γίνει πολύ πηχτό, προσθέστε μια σταγόνα βαλσάμικο ή σάλτσα σόγιας για να χαλαρώσει η σύσταση πριν στρώσετε τα λαχανικά.
  • Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε αμέσως.

Σημειώσεις

  • ΜΗΝ αφήνετε τα λαχανικά στο μείγμα βαλσαμικού να μαριναριστούν γιατί θα αρχίσουν να βγάζουν νερό. Καλύψτε το μείγμα και ψήστε αμέσως.
  • Συνιστώ να χρησιμοποιείτε λαστιχένια γάντια κατά την προετοιμασία των τεύτλων.
  • Τα παντζάρια είναι πολύ σκληρά, οπότε μπορείτε να τα κόψετε σε ελαφρώς μικρότερα κομμάτια από τα άλλα λαχανικά (για να εξασφαλίσετε ότι θα ψηθούν ομοιόμορφα).
  • Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο ταψί, ώστε τα λαχανικά να μην επικαλύπτονται μεταξύ τους και ψήστε ομοιόμορφα. Κρατήστε τα παντζάρια χωριστά γιατί μπορεί να λερώσουν τα άλλα λαχανικά.
  • Είναι σημαντικό να ψήνετε τα λαχανικά στο κέντρο του φούρνου (έτσι η θερμοκρασία δεν είναι πολύ χαμηλή ή πολύ υψηλή), εκτός εάν χρησιμοποιείτε φούρνο με ανεμιστήρα (όπου η θερμοκρασία πρέπει να είναι παντού ίδια).
  • Αυτά τα ψητά λαχανικά με βαλσάμικο σερβίρονται καλύτερα αμέσως.
  • Δεν είναι κατάλληλο για κατάψυξη.

Θρέψη

Σερβίρισμα: 1σερβίρισμα | Θερμίδες: 137kcal | Υδατάνθρακες: 20σολ | Πρωτεΐνη: 2σολ | Λίπος: 6σολ | Κορεσμένο λίπος: 1σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 4σολ | Νάτριο: 222mg | Κάλιο: 441mg | Ινα: 4σολ | Ζάχαρη: 10σολ | Βιταμίνη Α: 4095IU | Βιταμίνη C: 12mg | Ασβέστιο: 49mg | Σίδερο: 1mg

*Οι διατροφικές πληροφορίες δημιουργούνται αυτόματα και θα πρέπει να θεωρούνται ως εκτίμηση.

**Σημείωση σχετικά με το ψήσιμο: Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο με ανεμιστήρα, ανατρέξτε στις οδηγίες της συσκευής σας και προσαρμόστε τη θερμοκρασία ανάλογα.

Schreibe einen Kommentar