Η ντεμοντέ κολοκυθόπιτα της γιαγιάς από το μηδέν

Μάθετε πώς να φτιάχνετε παλιομοδίτικη κολοκυθόπιτα από το κουτί συνταγών της γιαγιάς μου. Μπορείτε να το φτιάξετε με κονσέρβα ή φρέσκια κολοκύθα. Είναι ένα κλασικό, αγαπημένο επιδόρπιο για την Ημέρα των Ευχαριστιών!

Η κολοκυθόπιτα της γιαγιάς είναι ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια, εκτός από ρολό κολοκύθας, στο επιδόρπιο της οικογένειάς μου για την Ημέρα των Ευχαριστιών. Η γιαγιά μου έφτιαχνε κολοκυθόπιτα κάθε Ημέρα των Ευχαριστιών και ήταν πάντα βασικό συστατικό για τις γιορτές μας.

Φυσικά, απολαμβάνουμε και μηλόπιτα, μαζί με γλυκοπατατόπιτα (η προσωπική μου αγαπημένη), αλλά και πεκάν πίτα… Αλλά η κολοκυθόπιτα είναι πάντα το επιδόρπιο που πρέπει να έχετε.

της γιαγιάς Η κάρτα συνταγής είναι πραγματικά φθαρμένη και κουρελιασμένη, με πολλές μουντζούρες και δακτυλικά αποτυπώματα. Έτσι ξέρετε ότι μια συνταγή έχει χρησιμοποιηθεί καλά. Φέρει επίσης το όνομα ενός στενού οικογενειακού φίλου, οπότε η γιαγιά πήρε πραγματικά χρόνο για να αντιγράψει αυτή τη συνταγή αφού πιθανότατα είχε φάει την πίτα. ήθελε αυτή τη συνταγή.

Κάρτα συνταγής κολοκυθόπιτας της γιαγιάς με φέτα πίτας στο φόντο

Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή…

Αυτή η πίτα είναι κρεμώδες, παχύρρευστο και νόστιμο με άφθονο άρωμα κολοκύθας.
Του εύκολο να φτιαχτείτόσο απλό όσο να ανακατεύουμε τη γέμιση της πίτας και να την ρίχνουμε στην κρούστα της πίτας για να ψηθεί.
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις κονσερβοποιημένη κολοκύθα ή φρέσκια κολοκύθα για αυτή τη συνταγή για αμερικανική κολοκυθόπιτα… Θα μιλήσουμε για περισσότερες επιλογές παρακάτω.

Συστατικά κολοκυθόπιτας σε πάγκο από λευκό μάρμαρο

Σημειώσεις συστατικών

Η κρούστα της πίτας – Μπορείτε να φτιάξετε μια σπιτική κρούστα πίτας μονής στρώσης ή μπορείτε απλώς να αγοράσετε μια προπαρασκευασμένη κρούστα πίτας.
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τακτικά αλεύρι για όλες τις χρήσειςή αν είστε σαν εμένα και χωρίς γλουτένη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καλό αλεύρι χωρίς γλουτένη ανά φλιτζάνι.
Μπαχαρικά – Αυτή η συνταγή απαιτεί κανέλα, τζίντζερ, γαρίφαλοκαι μοσχοκάρυδο. Μπορείτε επίσης να απλοποιήσετε και να χρησιμοποιήσετε απλώς μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα, αν προτιμάτε. απλά έχετε κατά νου το μπαχαρικό της κολοκυθόπιτας περιλαμβάνει επίσης μπαχάρι.
Κολοκύθι – Όπως ανέφερα παραπάνω, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένη κολοκύθα ή φρέσκια κολοκύθα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χειμωνιάτικο σκουός (ή κολοκυθάκι βουτύρου). φτιάχνει μια απολύτως νόστιμη κολοκυθόπιτα και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τη χρησιμοποιήσετε σε άφθονη ποσότητα κολοκυθιού που κάθεται στο ριζικό κελάρι σας. Μια ακόμη σημείωση για την κολοκύθα… Όταν λέω πουρέ κολοκύθας, σημαίνει είτε κονσέρβα κολοκύθας είτε φρέσκια κολοκύθα που έχει ψηθεί, ξεφλουδιστεί και πολτοποιηθεί στο μπλέντερ… Ακολουθεί μια συνταγή βήμα προς βήμα για το πώς να φτιάξετε πουρέ κολοκύθας.
γάλα – Προτιμώ να χρησιμοποιώ πλήρες γάλα, και η συνταγή απαιτεί επίσης συμπυκνωμένο γάλα. Το εβαπορέ γάλα δίνει στην πίτα έναν πλούτο και επίσης μια λεπτή καραμελωμένη γεύση.

Πώς να φτιάξετε ντεμοντέ κολοκυθόπιτα από το μηδέν

Πρώτα πρώτα, φτιάξτε μια κρούστα πίτας και ετοιμάστε την. Σημείωση: Εάν θέλετε, μπορείτε να κρατήσετε ένα μικρό μέρος της κρούστας για να δημιουργήσετε διακοσμητικά κομμάτια για την κορυφή της έτοιμης πίτας σας, για παράδειγμα, σχήματα φύλλου ή βελανιδιού. Θα θέλετε να τα ψήσετε ξεχωριστά και να τα προσθέσετε στην έτοιμη πίτα πριν σερβίρετε.

Σε ένα μεγάλο μπολανακατεύουμε τη μαύρη ζάχαρη, το αλάτι, το αλεύρι και τα μπαχαρικά.
Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με α σύρμακαι τα προσθέτουμε στο μείγμα.
Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας, το γάλα και το γάλα εβαπορέ και ανακατέψτε τα όλα μαζί καλά.
Ρίξτε τη γέμιση πίτας στο κέλυφος της πίτας σας.

βήματα για το πώς να φτιάξετε ντεμοντέ κολοκυθόπιτα ανακατεύοντας σε μπολ πράσινου μέντας και ρίχνοντας τη γέμιση πίτας σε κέλυφος πίτας

Ψήνουμε στους 425° για περίπου 15 λεπτά. στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 350° και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε α ασπίδα πίτας για να μην καεί η κρούστα.

ολόκληρη αμερικάνικη κολοκυθόπιτα σε πιάτο πίτας

Στη συνέχεια, αφήστε την πίτα να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να το σερβίρετε με σαντιγί ή να το βάλετε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να το σερβίρετε.

Συμβουλές ειδικών και Συχνές ερωτήσεις συνταγών

Πώς μπορώ να καταλάβω πότε γίνεται η κολοκυθόπιτα;

Η κολοκυθόπιτα γίνεται όταν ένα μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα που έχει μπει μέσα στην πίτα βγαίνει καθαρό. Αν το κουνήσετε απαλά, η πίτα θα είναι λίγο τσιμπημένη στη μέση. Σε αυτό το σημείο, θέλετε να το βγάλετε από το φούρνο, διαφορετικά κινδυνεύετε να χωριστεί στη μέση. Θα το πω επίσης αυτό… Ενώ το παραβράσιμο της πίτας σας μπορεί να οδηγήσει σε σχίσιμο, σε περίπτωση αμφιβολίας, ψήστε την λίγο ακόμα.

Πώς πρέπει να αποθηκεύσω την κολοκυθόπιτα;

Σκεπάζουμε την πίτα, και τη βάζουμε στο ψυγείο. Θα πρέπει να διατηρηθεί για τουλάχιστον 3 έως 4 ημέρες.

Μπορώ να το παγώσω;

Ναι μπορείς. Στην πραγματικότητα, είναι μια υπέροχη πίτα για να φτιάξετε μπροστά, ειδικά αν χρησιμοποιείτε α αλουμινόχαρτο πιάτο πίτας. Απλά φροντίστε να αφήσετε αρκετό χρόνο για να κρυώσει εντελώς πριν το καλύψετε σφιχτά πλαστικό περιτύλιγμα και αλουμινόχαρτοκαι το βάζουμε στην κατάψυξη.

φέτα κολοκυθόπιτας από την αρχή, με σαντιγί, σε λευκό πιάτο

Εάν δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή, γιατί να μην αφήσετε μια βαθμολογία με αστέρια στην κάρτα συνταγής ακριβώς από κάτω ή/και μια κριτική στην ενότητα σχολίων πιο κάτω στη σελίδα; Εκτιμώ πάντα τα σχόλιά σας. Μπορείτε επίσης να με ακολουθήσετε Pinterest, Facebook, Ίνσταγκραμκαι YouTube. Και εγγραφείτε στη λίστα email μου πολύ!

Προθερμάνετε το φούρνο στους 425° F.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τη μαύρη ζάχαρη, το αλάτι, το αλεύρι και τα μπαχαρικά.
Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με ένα σύρμα, και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας, το γάλα και το γάλα εβαπορέ και ανακατέψτε τα όλα μαζί καλά.
Ρίξτε τη γέμιση πίτας στο έτοιμο και άψητο κέλυφος της πίτας σας.
Ψήστε στους 425° F για περίπου 15 λεπτά. στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 350° F και ψήστε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα μαχαίρι που τοποθετείτε κοντά στο κέντρο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ασπίδα πίτας για να μην καεί η κρούστα.
Στη συνέχεια, αφήστε την πίτα να κρυώσει εντελώς πριν τη σερβίρετε. Μπορείτε να το σερβίρετε με σαντιγί ή παγωτό.

*Μπορείς να χρησιμοποιήσεις κονσερβοποιημένη κολοκύθα ή φρέσκια κολοκύθα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χειμωνιάτικο σκουός (ή κολοκυθάκι βουτύρου). κάνει μια απολύτως νόστιμη κολοκυθόπιτα. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκια κολοκύθα, θα χρειαστεί να μαγειρέψετε, να ξεφλουδίσετε και να πολτοποιήσετε την κολοκύθα σε πουρέ.
Πώς μπορώ να καταλάβω πότε γίνεται η κολοκυθόπιτα;
Γίνεται όταν ένα μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα που μπαίνει στην πίτα βγαίνει καθαρό. Αν το κουνήσετε απαλά, η πίτα θα είναι λίγο τσιμπημένη στη μέση. Σε αυτό το σημείο, θέλετε να το βγάλετε από το φούρνο, διαφορετικά κινδυνεύετε να χωριστεί στη μέση. Θα το πω επίσης αυτό… Ενώ το παραβράσιμο της πίτας σας μπορεί να οδηγήσει σε σχίσιμο, σε περίπτωση αμφιβολίας, ψήστε την λίγο ακόμα.
Πώς πρέπει να αποθηκεύσω την κολοκυθόπιτα;
Σκεπάζουμε την πίτα, και τη βάζουμε στο ψυγείο. Θα πρέπει να διατηρηθεί για τουλάχιστον 3 έως 4 ημέρες.