Κέικ κολοκύθας με κρέμα τυρί παγωμένο (χαμηλή ζάχαρη)

1
Κέικ κολοκύθας με κρέμα τυρί παγωμένο (χαμηλή ζάχαρη)

Αυτό το κέικ κολοκύθας με κρέμα τυριού είναι ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο, ιδανικό για το Halloween και για όλη την εποχή της κολοκύθας. Έρχεται με εσπεριδοειδή, είναι απλό στην παρασκευή του και περιέχει μέτρια ποσότητα ζάχαρης.

Πλάγια όψη φετών κέικ κολοκύθας με κρέμα τυριού παγώματος.

Αυτό το κέικ κολοκύθας με κρέμα τυριού frosting είναι ένα από τα αγαπημένα μου φθινοπωρινά επιδόρπια. Είναι γεμάτο γεύση (ένας τέλειος συνδυασμός εσπεριδοειδών και μπαχαρικών), υγρό αλλά ελαφρύ και αφράτο, συνδυάζεται γρήγορα και συνοδεύεται από υγιής συστροφή. Όχι μόνο επειδή ο πουρές κολοκύθας είναι φυσικά θρεπτικός και χαμηλά σε υδατάνθρακες αλλά και γιατί το κέικ είναι όχι πολύ γλυκό.

Τόσο το κέικ όσο και το λεμόνι cream cheese frosting έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη!

Αυτό το κέικ κολοκύθας με κρέμα τυριού είναι μάλιστα για μένα ιδανικό επιδόρπιο!

Κέικ κολοκύθας με συστατικά και υποκατάστατα κρέμας τυριού

Το κεικ

  • Πουρέ κολοκύθας: δείτε την παρακάτω παράγραφο.
  • Μπαχαρικά: χρησιμοποιήστε μπαχαρικό κολοκύθας ή ανάμεικτο μπαχαρικό. Μπορείτε επίσης να το συνδυάσετε με αλεσμένο τζίντζερ για διαφορετική γεύση (50/50) αν θέλετε.
  • Φυτικό λάδι: χρησιμοποιήστε ελαιοκράμβη, σπόρους σταφυλιού ή άλλο καλής ποιότητας λάδι ήπιας γεύσης.
  • Αλεύρι.
  • Μπέικιν πάουντερ και διττανθρακική σόδα.
  • Ζάχαρη: Χρησιμοποίησα έναν συνδυασμό από ανοιχτό καφέ και σκούρο καφέ σάκχαρα για πρόσθετη γεύση και υγρασία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανοιχτή καστανή ζάχαρη μόνο αν προτιμάτε.
  • Αυγά.

Το πάγωμα

  • Τυρί κρέμα.
  • Τυρί ρικότα: χρησιμοποιείται για πιο ελαφριά, πιο αφράτη συνοχή. Μειώνει επίσης την ξινίλα του τυριού κρέμα.
  • Ζάχαρη άχνη/άχνη: προσαρμόστε την ποσότητα σύμφωνα με το γούστο σας.
  • Χυμό και ξύσμα λεμονιού.
Υλικά για την παρασκευή κέικ κολοκύθας με κρέμα τυριού frosting σε ατομικά πιάτα.
Συστατικά για κέικ κολοκύθας.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω σπιτικό πουρέ κολοκύθας

ΔΕΝ το προτείνω. Ο πουρές κολοκύθας σε κονσέρβα τείνει να είναι πιο πυκνός από τον σπιτικό και θα έχει καλύτερα αποτελέσματα. Εάν χρησιμοποιείτε σπιτικό πουρέ κολοκύθας (που συνήθως έχει περισσότερο νερό από κονσέρβα) το κέικ σας είναι πιθανό να σκάσει και να έχει γενικά ανομοιόμορφη επιφάνεια.

Οδηγίες συνταγής βήμα προς βήμα

1.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 F/ 180 C/ σήμα αερίου 4. Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί 23 εκ./9,5“ και στρώνουμε με λαδόκολλα. Αφήνω στην άκρη.

Χτυπάμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη διττανθρακική σόδα, το αλάτι, το μπαχαρικό κολοκύθας και την κανέλα.

Μείγμα αλευριού και μπαχαρικών σε μεγάλο κίτρινο μπολ με πράσινο σύρμα.

2. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά, το λάδι και τη ζάχαρη για λίγα λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.

Αυγά, ζάχαρη και λάδι σε μπολ.

3. Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας και ανακατέψτε καλά να ενωθούν.

Μείγμα υγρών υλικών με πουρέ κολοκύθας σε μπολ.

4. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα του αλευριού ανακατεύοντας μέχρι να μην φαίνονται πλέον τα ξηρά υλικά (χρησιμοποιήστε σύρμα ή κουτάλι). Κάνω δεν υπερανακατεύω.

Χτυπώντας τα υλικά για το κουρκούτι κέικ κολοκύθας σε μπολ.

5. Ρίχνουμε το κουρκούτι στο ταψί και απλώνουμε την κορυφή. Ψήνουμε στο κέντρο του φούρνου για 45 λεπτά.

Ζύμη κέικ κολοκύθας σε τετράγωνο ταψί στρωμένο με περγαμηνή.

6. Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε στην άκρη για 15 λεπτά, στη συνέχεια βγάζετε από το ταψί και το βάζετε σε μια σχάρα να κρυώσει εντελώς πριν το διακοσμήσετε.

Ψημένο κέικ κολοκύθας σε τετράγωνο ταψί.

7. Προς την φτιάξτε την κρέμα τυριού frosting χτυπάμε μαζί και τα δύο τυριά, το ξύσμα από 1 λεμόνι και το χυμό λεμονιού για λίγα λεπτά μέχρι να αφρατέψουν και να ομογενοποιηθούν. Σκεπάζετε και βάζετε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να διακοσμήσετε το κέικ.

Κορυφαία συμβουλή

Μπορείτε να σκορπίσετε περισσότερο ξύσμα λεμονιού πάνω από το κέικ κολοκύθας σας με κρέμα τυριού πριν το κόψετε.

Άποψη από πάνω προς τα κάτω του κέικ κολοκύθας με το πάγωμα τυριού στο άσπρο πιάτο.

Ποιες άλλες επικαλύψεις μπορούν να χρησιμοποιηθούν

Αυτό το κέικ κολοκύθας είναι νόστιμο με την κρέμα τυριού με λεμόνι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες επικαλύψεις για να κρατήσετε χαμηλές θερμίδες. Για παράδειγμα, μπορείτε απλά να πασπαλίσετε το κέικ με λίγη άχνη ζάχαρη ή να το περιχύσετε με ένα εύκολο γλάσο λεμονιού/πορτοκαλιού. Είναι επίσης νόστιμο με ψιλόβροχο μαύρης σοκολάτας.

Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξύσμα και χυμό πορτοκαλιού ή λάιμ αντί για λεμόνι στο παγωμένο τυρί κρέμα.

Καλύτερες συμβουλές

  • Χρησιμοποιήστε πουρέ κολοκύθας σε κονσέρβα, ΟΧΙ σπιτικό. Φροντίστε επίσης να είναι 100% γέμιση κολοκυθόπιτας, όχι κολοκυθόπιτας.
  • ΜΗΝ ανακατεύετε υπερβολικά το κουρκούτι.
  • Ψύξτε εντελώς το κέικ πριν το διακοσμήσετε με το frosting.
  • Μπορείς φτιάξτε το τυρί κρέμα μπροστά και διατηρείται στο ψυγείο, σκεπασμένο για έως και 2 ημέρες. Διακοσμήστε το κέικ λίγο πριν το σερβίρετε.
  • Μπορείτε να σκορπίσετε περισσότερο ξύσμα λεμονιού πάνω από το κέικ αν θέλετε (όπως στις φωτογραφίες).
  • Καταψύξτε έως και 3 μήνες.

Πώς να αποθηκεύσετε αυτό το κέικ

Αυτό που αγαπώ πολύ σε αυτό το κέικ κολοκύθας είναι το γεγονός ότι είναι νόστιμο και την επόμενη μέρα. Αν το έχετε διακοσμήσει με το frosting βάζετε στο ψυγείο τα περισσεύματα, σκεπασμένα, έως και 3 ημέρες.

Αν σας περισσεύει το κέικ χωρίς το τυρί κρέμα, μπορείτε, αλλά δεν χρειάζεται, να το βάλετε στο ψυγείο. Θα διατηρήσει όλη την υγρασία του (ενδεχομένως να γίνει ακόμα πιο υγρό!) αν το κρατήσετε σκεπασμένο (για παράδειγμα, σε αεροστεγές δοχείο). Αυτό το κέικ θα είναι νόστιμο για έως και 3 ημέρες.

Κορυφαία συμβουλή

Βεβαιωθείτε ότι το κέικ έχει κρυώσει εντελώς πριν το καλύψετε ή το βάλετε στο ψυγείο.

Πλάγια όψη των φετών κέικ κολοκύθας.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Γιατί να μην τσεκάρετε όλα τα υγιή μου ιδέες για επιδόρπια!

Κρατάω επαφή!

Αν φτιάξετε αυτό το κέικ κολοκύθας με κρέμα τυριού frosting, θα ήθελα πολύ να μάθω πώς γίνεται για εσάς. Ενημερώστε με στα σχόλια παρακάτω, ευχαριστώ!

Ακολουθησε με Facebook, Ίνσταγκραμ και Κελάδημα για τακτικές ενημερώσεις συνταγών! Ή θα μπορούσατε να εγγραφείτε σε αυτό το blog και να λαμβάνετε όλες τις πιο πρόσφατες συνταγές μου απευθείας στο γραμματοκιβώτιό σας!

Πλάγια όψη φετών κέικ κολοκύθας με κρέμα τυριού παγώματος.

Κέικ κολοκύθας με κρέμα τυρί παγωμένο (χαμηλή ζάχαρη)

Αυτό το κέικ κολοκύθας με κρέμα τυριού είναι ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο, ιδανικό για το Halloween και για όλη την εποχή της κολοκύθας.

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Επιδόρπιο

Κουζίνα: Αμερικανός, χορτοφάγος

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 45 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά

Μερίδες: 12 τετράγωνα

Θερμίδες: 208kcal

Οδηγίες

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 F/ 180 C/ σήμα αερίου 4. Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί 23 εκ./9,5“ και στρώνουμε με λαδόκολλα. Αφήνω στην άκρη.

  • Χτυπάμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη διττανθρακική σόδα, το αλάτι, το μπαχαρικό κολοκύθας και την κανέλα.

  • Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά, το λάδι και τη ζάχαρη για λίγα λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.

  • Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας και ανακατέψτε καλά να ενωθούν.

  • Προσθέστε σταδιακά το μείγμα του αλευριού ανακατεύοντας μέχρι να μην φαίνονται πλέον τα ξηρά υλικά (χρησιμοποιήστε σύρμα ή κουτάλι). Μην ανακατεύετε υπερβολικά.

  • Ρίχνουμε το κουρκούτι στο ταψί και απλώνουμε την κορυφή. Ψήνουμε στο κέντρο του φούρνου για 45 λεπτά (ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που βάζουμε στη μέση).

  • Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε στην άκρη για 15 λεπτά, στη συνέχεια βγάζετε από το ταψί και το βάζετε σε μια σχάρα να κρυώσει εντελώς πριν το διακοσμήσετε.

  • Προς την φτιάξτε την κρέμα τυριού frosting χτυπάμε μαζί και τα δύο τυριά, το ξύσμα από 1 λεμόνι και το χυμό λεμονιού για λίγα λεπτά μέχρι να αφρατέψουν και να ομογενοποιηθούν. Σκεπάζετε και βάζετε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να διακοσμήσετε το κέικ.

Σημειώσεις

  • Χρησιμοποιήστε πουρέ κολοκύθας σε κονσέρβα, ΟΧΙ σπιτικό. Φροντίστε επίσης να είναι 100% γέμιση κολοκυθόπιτας, όχι κολοκυθόπιτας.
  • ΜΗΝ ανακατεύετε υπερβολικά το κουρκούτι.
  • Ψύξτε εντελώς το κέικ πριν το διακοσμήσετε με το frosting.
  • Μπορείς φτιάξτε το τυρί κρέμα μπροστά και διατηρείται στο ψυγείο, σκεπασμένο για έως και 2 ημέρες. Διακοσμήστε το κέικ λίγο πριν το σερβίρετε.
  • Μπορείτε να σκορπίσετε περισσότερο ξύσμα λεμονιού πάνω από το κέικ αν θέλετε (όπως στις φωτογραφίες).
  • Καταψύξτε έως και 3 μήνες.

Θρέψη

Σερβίρισμα: 1τετράγωνο | Θερμίδες: 208kcal | Υδατάνθρακες: 39σολ | Πρωτεΐνη: 6σολ | Λίπος: 5σολ | Κορεσμένο λίπος: 2σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Ακόρεστα λίπη: 1σολ | Χοληστερίνη: 53mg | Νάτριο: 182mg | Κάλιο: 209mg | Ινα: 1σολ | Ζάχαρη: 21σολ | Βιταμίνη Α: 3303IU | Βιταμίνη C: 1mg | Ασβέστιο: 105mg | Σίδερο: 2mg

*Οι διατροφικές πληροφορίες δημιουργούνται αυτόματα και θα πρέπει να θεωρούνται ως εκτίμηση.

**Σημείωση σχετικά με το ψήσιμο: Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο με ανεμιστήρα, ανατρέξτε στις οδηγίες της συσκευής σας και προσαρμόστε τη θερμοκρασία ανάλογα.

Schreibe einen Kommentar