Μεσογειακή Σαλάτα Φακής – Σαλάτες για Μεσημεριανό

1
Μεσογειακή Σαλάτα Φακής – Σαλάτες για Μεσημεριανό

Αυτή η μεσογειακή σαλάτα φακών είναι μια χορταστική σαλάτα που είναι ιδανική για μεσημεριανό γεύμα, συνοδευτικό ή ακόμα και για χορτοφαγικό κυρίως πιάτο. Γεμάτη αγγούρια, ντομάτες, κόκκινα κρεμμύδια, φέτα και φακές συσκευασμένες με πρωτεΐνη. Θα λατρέψετε απόλυτα τις γεύσεις και τις υφές αυτής της υγιεινής σαλάτας!


Μοιραστείτε το στο Pinterest Μη χάσετε αυτή τη συνταγή, καρφιτσώστε την για αργότερα!

Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή

Θεέ μου, μου αρέσουν μερικές φακές. Έχω εφοδιαστεί με αρκετές σακούλες από αυτά για το ντουλάπι μου πριν από μερικές εβδομάδες, επομένως είναι το νέο μου αγαπημένο παιχνίδι όταν πρόκειται να πειραματιστώ στην κουζίνα.

Τις τελευταίες μέρες τα τρώμε αντί για ρύζι ή πατάτες ως συνοδευτικά μαζί με το βραδινό, γιατί είναι πολύ καλύτερα για εσάς (πλούσιες σε φυτικές ίνες, υψηλή πρωτεΐνη) και ψήνονται εξίσου γρήγορα.

Επειδή ο καιρός ζεσταίνει, και πάλι, αυτή τη στιγμή έχω εμμονή με τις φακές, έφτιαξα μια μεγάλη παρτίδα μεσογειακής σαλάτας φακών.

Τι είναι οι φακές;

Οι φακές ομαδοποιούνται με φασόλια και μπιζέλια ως μέρος της οικογένειας των οσπρίων επειδή, όπως όλα τα όσπρια, αναπτύσσονται σε λοβούς. Οι φακές είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες και χαμηλές σε λιπαρά, γεγονός που τις καθιστά ένα υγιεινό υποκατάστατο του κρέατος. Είναι επίσης γεμάτα με φυλλικό οξύ, σίδηρο, φώσφορο, κάλιο και φυτικές ίνες.

Υπάρχουν πολλά είδη φακών. Ωστόσο, οι τρεις πιο κοινές ποικιλίες είναι το καφέ, το πράσινο και το κόκκινο. Οι περισσότερες φακές βγαίνουν σε αποξηραμένη μορφή, αν και μπορεί να τις βρείτε και σε έτοιμες συσκευασίες. Τα περισσότερα παντοπωλεία φέρουν καφέ φακές, οι οποίες είναι επίσης γνωστές ως ευρωπαϊκές φακές. Πράσινες και κόκκινες φακές μπορείτε να βρείτε σε αγορές ειδικών τροφίμων.

Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα πράσινες φακές, αλλά θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε καφέ φακές. Οι κόκκινες φακές είναι οι φακές που μαγειρεύονται πιο γρήγορα και χάνουν το σχήμα τους και γίνονται χρυσαφένιες όταν μαγειρεύονται, επομένως δεν είναι καλές για σαλάτες.

Τι θα χρειαστείτε για να φτιάξετε μεσογειακή σαλάτα με φακές

  • λεμόνι
  • ελαιόλαδο
  • ψιλοκομμένο σκόρδο
  • αποξηραμένη ρίγανη
  • άλας
  • μαύρο πιπέρι
  • ξηρές πράσινες ή καφέ φακές
  • μαϊντανός
  • ντομάτινια
  • κόκκινο κρεμμύδι
  • θρυμματισμένη φέτα

Πώς να μαγειρέψετε πράσινες φακές

Η προετοιμασία των φακών είναι απλή. Ξεκινήστε ταξινομώντας τις φακές για να ξεχωρίσετε τυχόν μικρά, σκληρά υπολείμματα και, στη συνέχεια, ξεπλύνετε για να αφαιρέσετε τη βρωμιά. Σε αντίθεση με άλλα όσπρια, οι φακές μαγειρεύονται γρήγορα χωρίς να μουλιάσουν.

Βάζω 1 φλιτζάνι φακές σε μια κατσαρόλα με 3 φλιτζάνια νερό, αλάτι και σκόρδο και τις αφήνω να βράσουν. Μόλις πάρει βράση το νερό, χαμηλώνω τη φωτιά και σιγοβράζω ακάλυπτο για περίπου 20-25 λεπτά. Μην παραψήσετε.

Πώς να φτιάξετε την καλύτερη μεσογειακή σαλάτα με φακές

  • Αφού μαγειρέψετε, στραγγίσετε και κρυώσετε τις φακές, ό,τι χρειάζεστε είναι μερικές δεξιότητες στο μαχαίρι!
  • Συνδυάστε ψιλοκομμένα κόκκινα κρεμμύδια, αγγούρια, ντοματίνια κομμένα στη μέση και πολύ φρέσκο ​​ιταλικό μαϊντανό.
  • Προσθέστε λίγο σκόρδο, χυμό λεμονιού, καλό ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι

Απολαμβάνω!

Περισσότερες συνταγές για σάλτσα σαλάτας και σαλάτας για μεσημεριανό γεύμα

Αν ψάχνετε για μια υγιεινή καλοκαιρινή σαλάτα, μην ψάχνετε άλλο γιατί σας έχω μια πεντανόστιμη συνταγή!

Αυτή η νόστιμη και εύκολη καλοκαιρινή σαλάτα ζυμαρικών με λαχανικά είναι γεμάτη με φρέσκα καλοκαιρινά λαχανικά, όπως φρέσκο ​​καλαμπόκι εποχής, ραπανάκια, κολοκυθάκια, ντομάτες κειμήλιο κατευθείαν από το Farmer’s Market ή ακόμα και από τον κήπο σας – επικαλύπτεται με ένα απλό ντρέσινγκ, φτιάχνοντας ένα νόστιμο συνοδευτικό. Αυτή η σαλάτα είναι τέλεια για γλύκες Αυτή η χορτοφαγική καλοκαιρινή σαλάτα είναι γεμάτη…

ΦΤΙΑΞΤΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ → Καλοκαιρινή σαλάτα ζυμαρικών λαχανικών

Συστατικά

Σαλάτα φακές

  • 1 φλιτζάνι ξηρές πράσινες φακές

  • 2 κουταλιές της σούπας ξερό νιφάδες μαϊντανού

  • 1 πίντα σταφύλι ντομάτες

  • 1/4 μικρό κόκκινο κρεμμύδι

  • 1/4 φλιτζάνι φέτα, θρυμματισμένη

Ντρέσινγκ μεσογειακής σαλάτας

  • 1 λεμόνι

  • 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο

  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

  • 1/2 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη

  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες

  1. Μαγειρέψτε τις φακές σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Για τις περισσότερες πράσινες φακές, βάλτε 3 φλιτζάνια νερό να βράσουν σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τις φακές και μετά συνεχίστε να βράζετε για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι φακές. Στραγγίζουμε τις φακές σε ένα σουρωτήρι και τις ξεπλένουμε για λίγο με δροσερό νερό μέχρι να κρυώσουν.
  2. Όσο ψήνονται οι φακές, ετοιμάστε το dressing με λεμόνι σκόρδο. Χρησιμοποιήστε έναν τρίφτη τυριού μικροπλάνου, ζεστέρα ή με μικρές τρύπες για να αφαιρέσετε περίπου 1 κουταλιά της σούπας από το ξύσμα του λεμονιού (το λεπτό, κίτρινο, εξωτερικό στρώμα της φλούδας). Αφήστε το ξύσμα στην άκρη. Ξεφλουδίστε το λεμόνι και μετρήστε 1/4 φλιτζάνι από το χυμό για να το χρησιμοποιήσετε για το ντρέσινγκ. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη ρίγανη, το αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αφήστε το ντρέσινγκ στην άκρη.
  3. Ξεπλύνετε καλά τον μαϊντανό, ανακινήστε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό και στη συνέχεια τραβήξτε τα φύλλα από τα στελέχη. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα μαϊντανού. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση. Ψιλοκόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι.
  4. Όταν οι φακές ψηθούν, κρυώσουν και στραγγίσουν καλά, τις μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τις ντομάτες, το κόκκινο κρεμμύδι, την θρυμματισμένη φέτα, το ξύσμα λεμονιού και το έτοιμο dressing. Ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά και επικαλύπτουμε τα πάντα στο dressing.

Σημειώσεις

Σερβίρετε αμέσως ή βάζετε στο ψυγείο μέχρι να φάτε. Πάντα να ανακατεύετε τη σαλάτα λίγο πριν τη σερβίρετε για να ξαναμοιράσετε το dressing και τις γεύσεις.

Διατροφικές πληροφορίες:

Απόδοση παραγωγής: 8

Μέγεθος σερβιρίσματος: 1

Ποσότητα ανά μερίδα:

Θερμίδες: 114Ολικό λίπος: 8 γρΚορεσμένο λίπος: 2 γρΑκόρεστα λίπη: 0 γρΑκόρεστα λιπαρά: 6 γρΧοληστερίνη: 4 mgΝάτριο: 192 mgΥδατάνθρακες: 8 γρΙνα: 3 γρΖάχαρη: 2 γρΠρωτεΐνη: 4 γρ


Εσείς φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω ή τραβήξτε μια φωτογραφία και κάντε hashtag #Salads4Lunch — θα ήθελα πολύ να δω όλες τις νόστιμες δημιουργίες σας στο Pinterest, το Instagram, το Facebook και το Twitter!


Μοιραστείτε το στο Pinterest Μη χάσετε αυτή τη συνταγή, καρφιτσώστε την για αργότερα!

Schreibe einen Kommentar