Μπουρεκάκια από κόκκινο λάχανο – καθημερινές υγιεινές συνταγές

0
Μπουρεκάκια από κόκκινο λάχανο – καθημερινές υγιεινές συνταγές

Αυτά τα μπιφτέκια λάχανου που παρασκευάζονται με ωμό κόκκινο λάχανο συνδυάζονται γρήγορα και εύκολα και συνοδεύονται από ένα δροσιστικό ντιπ με βότανα. Γεμάτα με γεύση και καλοσύνη είναι τέλεια ως θρεπτικό σνακ ή κυρίως για χορτοφάγους.

Πλάγια όψη των μπιφτέκια λάχανου με σάλτσα γιαουρτιού στο πιάτο.

Αυτά τα λαχταριστά μπιφτέκια λάχανου παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας μια χούφτα συστατικά που ενισχύουν τη γεύση του λάχανου και βοηθούν τα μπιφτέκια να κρατήσουν το σχήμα τους. Δεν περιέχουν καθόλου αλεύρι ή αυγά.

Μαλακά και υγρά εσωτερικά και τραγανά εξωτερικά, αυτά τα αλμυρά κέικ είναι ένας υπέροχος τρόπος για να συμπεριλάβετε περισσότερο λάχανο στη διατροφή σας!

Συστατικά και υποκατάστατα για μπιφτέκια λάχανου

  • κόκκινο λάχανο.
  • Ρεβύθια: βοηθήστε να δέσετε το μείγμα και να προσθέσετε ουσία.
  • κόκκινο κρεμμύδι.
  • Σκόρδο: χρησιμοποιήστε 1-2 γαρίφαλα, ανάλογα με την προτίμηση.
  • Βρώμη: βοηθούν στο δέσιμο του μείγματος. Χρησιμοποιήστε κανονικό χυλό βρώμης.
  • Τυρί: ώριμο τσένταρ ή παρόμοιο.
  • Λάδι: χρησιμοποιήστε είτε φυτικό είτε ελαιόλαδο.
  • Βαλσάμικο ξύδι και σάλτσα σόγιας: προσθέστε βάθος γεύσης.
  • Κολίανδρο: νόστιμο με κόκκινο λάχανο.
  • πιπέρι καγιέν: προσαρμόστε την ποσότητα σύμφωνα με το γούστο σας.
  • Τριμμένη φρυγανιά: Χρησιμοποίησα κανονικό σπιτική φρυγανιά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε, συμπεριλαμβανομένου του panko. Εναλλακτικά αλείφετε τα λαχανοντολμάκια με βρώμη ή ακόμα και αλεύρι πριν τα τηγανίσετε.
Υλικά για την παρασκευή λαχανόμυλων σε ατομικά πιάτα.
Συστατικά για μπουρεκάκια κόκκινο λάχανο.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω λευκό λάχανο

Δεν το προτείνω. Όλα τα συστατικά αυτής της συνταγής για μπιφτέκια λάχανου ενισχύουν τη γεύση του κόκκινου λάχανου και όχι του λευκού και ενδέχεται να μην έχουν τα ίδια αποτελέσματα εάν αποφασίσετε να κάνετε αυτήν την ανταλλαγή.

Οδηγίες συνταγής βήμα προς βήμα

1. Ετοιμάστε τη σάλτσα (αν τη χρησιμοποιήσετε) ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Διατηρείται στο ψυγείο.

2. Σε ένα μικρό τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας και το βαλσάμικο, δυναμώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να απορροφηθεί όλη η υγρασία ανακατεύοντας συνεχώς για να μην μαυρίσει το κρεμμύδι. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς.

Τηγανίζουμε ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι στο τηγάνι με κόκκινη σπάτουλα.

3. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά. Κάνουμε πουρέ τα ρεβίθια (φροντίζουμε να έχουν στεγνώσει τελείως).

4. Βάζετε το λάχανο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατεύετε μέχρι να ψιλοκόψει.

5. Προσθέστε τα πολτοποιημένα ρεβίθια, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τριμμένο τυρί, τη βρώμη, τα μπαχαρικά και το τηγανισμένο κρεμμύδι (μόλις κρυώσει τελείως).

Ψιλοκομμένα υλικά για μπιφτέκια στο μπολ του μπλέντερ.

6. Χτυπήστε πολλές φορές μέχρι το μείγμα να γίνει κολλώδες και να αρχίσει να ενώνεται. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε το καρύκευμα αν χρειάζεται (πρόσθεσα μικρή ποσότητα ψιλού θαλασσινού αλατιού). Θα είναι αρκετά παχύρρευστο στην αρχή, αλλά τα λαχανόψυχα θα μαλακώσουν καθώς μαγειρεύονται.

Μείγμα κολλώδους μπουρεκάκια λάχανου στο μπολ του μπλέντερ.

7. Πλάθουμε μικρά μπουρεκάκια (10-12) και περιχύνουμε με τριμμένη φρυγανιά και από τις δύο πλευρές.

3 τηγανητές λάχανο σε τριμμένη φρυγανιά πάνω από το πιάτο.

8. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε περίπου 1 κουταλιά της σούπας λάδι και τηγανίζουμε τα μπιφτέκια σε μέτρια φωτιά για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αναποδογυρίστε τα απαλά (θα είναι μαλακά) και μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι.

9. Τοποθετήστε τα λαχανοντολμάκια πάνω από μια χαρτοπετσέτα για λίγα δευτερόλεπτα για να φύγει το περιττό λάδι. Απολαμβάνω!

Τι να σερβίρετε με λαχανόπιτες

Σέρβιρα αυτά τα κέικ με κόκκινο λάχανο με μια απλή σάλτσα βοτάνων, αλλά και άλλες δροσιστικές σάλτσες με βάση το γιαούρτι, όπως π.χ. ράντσο και άνηθο και μουστάρδα, θα λειτουργούσε καλά επίσης. Δοκιμάστε αυτά τα μπιφτέκια με λάχανο και τουρσί άνηθου, τσάτνεϊ παντζαριού, σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου ή απλά κέτσαπ.

Για μια πιο ουσιαστική ιδέα για χορτοφαγικό γεύμα σερβίρετε με πατάτες πουρέ ή σφήνες πατάτας.

Πλάγια όψη των παναρισμένων μπουρεκιών λάχανου στο άσπρο πιάτο.

Πόσο χοντρά πρέπει να είναι αυτά τα μπιφτέκια

Αυτό εξαρτάται πραγματικά από εσάς. Τα δικά μου ήταν περίπου. Πάχος 2 cm (⅔ της ίντσας), αλλά μπορείτε να κάνετε το δικό σας πιο λεπτό, λιγότερο ‚κρετώδηςκαι λίγο πιο φαρδύ (σε διάμετρο) αν προτιμάτε. Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι αυτές οι τηγανητές λάχανο πιθανότατα θα περιέχουν περισσότερο λάδι (περισσότερο από την επιφάνεια θα τηγανιστεί).

Πρέπει να χρησιμοποιήσω επεξεργαστή τροφίμων;

Για καλύτερα αποτελέσματα προτείνω να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να φτιάξετε αυτά τα μπιφτέκια με κόκκινο λάχανο. Το κόψιμο του λάχανου στο χέρι είναι μια επίπονη διαδικασία και η ανάμειξη όλων των υλικών με ένα κουτάλι δεν είναι τόσο αποτελεσματική όσο η μετατροπή τους σε μια χοντρή, κολλώδη πάστα στο μπλέντερ.

Προχωρήστε

Επειδή αυτά τα μπιφτέκια λαχανικών με λάχανο φτιάχνονται χρησιμοποιώντας ένα ωμό λαχανικό (το λάχανο περιέχει πολλή υγρασία) δεν συνιστώ να προετοιμάσετε το μείγμα και να διαμορφώσετε τα μπιφτέκια πολύ νωρίτερα, αν και μερικές ώρες θα είναι εντάξει. Φροντίστε να το διατηρείτε στο ψυγείο.

Μπορείτε, ωστόσο, να κάνετε πουρέ τα ρεβίθια καθώς και να τηγανίσετε το κρεμμύδι την προηγούμενη μέρα (και να το διατηρήσετε στο ψυγείο) και απλά να το συνδυάσετε με τα υπόλοιπα υλικά όταν είστε έτοιμοι να φτιάξετε τα μπιφτέκια.

Καλύτερες συμβουλές

  • Σκουπίστε καλά το λάχανό σας μετά το ξέπλυμα.
  • Φροντίστε να στραγγίσετε καλά τα ρεβίθια. Για να αφαιρέσετε τυχόν υπολειπόμενη υγρασία, προτείνω να τα σκουπίσετε απαλά με μια χαρτοπετσέτα.
  • Δοκιμάστε το μείγμα πριν σχηματίσετε τα μπιφτέκια και προσαρμόστε το καρύκευμα όπως χρειάζεται.
  • Προτείνω να χρησιμοποιήσετε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Τηγανίζουμε τα κέικ με λάχανο σε παρτίδες για να αποφύγετε τον συνωστισμό του τηγανιού (πιο εύκολο να τα αναποδογυρίσετε). Χρησιμοποιήστε περίπου. 1 κουταλιά της σούπας λάδι ανά παρτίδα.
  • Σερβίρεται καλύτερα ζεστό.
  • Δεν είναι κατάλληλο για κατάψυξη.

Μπορεί να σας αρέσουν και αυτά τα άλλα ιδέες συνταγών σνακ!

Κρατάω επαφή!

Αν φτιάξετε αυτή τη συνταγή για μπιφτέκια λάχανου, θα ήθελα πολύ να μάθω πώς έγινε για εσάς. Ενημερώστε με στα σχόλια παρακάτω, ευχαριστώ!

Ακολουθησε με Facebook, Ίνσταγκραμ και Κελάδημα για τακτικές ενημερώσεις συνταγών! Ή θα μπορούσατε να εγγραφείτε σε αυτό το blog και να λαμβάνετε όλες τις πιο πρόσφατες συνταγές μου απευθείας στο γραμματοκιβώτιό σας!

Πλάγια όψη των μπιφτέκια λάχανου με σάλτσα γιαουρτιού στο πιάτο.

Μπουρεκάκια από κόκκινο λάχανο

Αυτά τα μπιφτέκια λάχανου που παρασκευάζονται με ωμό κόκκινο λάχανο συνδυάζονται γρήγορα και εύκολα και συνοδεύονται από ένα δροσιστικό ντιπ με βότανα.

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Μεσημεριανό, Κύριο, Σνακ

Κουζίνα: χορτοφάγος

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 8 λεπτά

Χρόνος ψύξης: 10 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 28 λεπτά

Μερίδες: 10 μπουρεκάκια

Θερμίδες: 71kcal

Οδηγίες

  • Ετοιμάζουμε τη σάλτσα (αν τη χρησιμοποιήσουμε) ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Διατηρείται στο ψυγείο.

  • Σε ένα μικρό τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας και το βαλσάμικο, δυναμώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να απορροφηθεί όλη η υγρασία ανακατεύοντας συνεχώς για να μην μαυρίσει το κρεμμύδι. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς.

  • Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά. Κάνουμε πουρέ τα ρεβίθια (φροντίζουμε να έχουν στεγνώσει τελείως).

  • Βάζετε το λάχανο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατεύετε μέχρι να ψιλοκόψει.

  • Προσθέστε τα πολτοποιημένα ρεβίθια, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τριμμένο τυρί, τη βρώμη, τα μπαχαρικά και το τηγανισμένο κρεμμύδι (μόλις κρυώσει τελείως).

  • Χτυπήστε πολλές φορές μέχρι το μείγμα να γίνει κολλώδες και να αρχίσει να ενώνεται. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε το καρύκευμα αν χρειάζεται (πρόσθεσα μικρή ποσότητα ψιλού θαλασσινού αλατιού). Θα είναι αρκετά παχύρρευστο στην αρχή, αλλά τα λαχανόψυχα θα μαλακώσουν καθώς μαγειρεύονται.

  • Πλάθουμε μικρά μπουρεκάκια (10-12) και περιχύνουμε με τριμμένη φρυγανιά και από τις δύο πλευρές.

  • Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε περίπου 1 κουταλιά της σούπας λάδι και τηγανίζουμε τα μπιφτέκια σε μέτρια φωτιά για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αναποδογυρίστε τα απαλά (θα είναι μαλακά) και μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι.

  • Τοποθετήστε τα λαχανοντολμάκια πάνω από μια χαρτοπετσέτα για λίγα δευτερόλεπτα για να φύγει το περιττό λάδι. Απολαμβάνω!

Σημειώσεις

  • Σκουπίστε καλά το λάχανό σας μετά το ξέπλυμα.
  • Φροντίστε να στραγγίσετε καλά τα ρεβίθια. Για να αφαιρέσετε τυχόν υπολειπόμενη υγρασία, προτείνω να τα σκουπίσετε απαλά με μια χαρτοπετσέτα.
  • Δοκιμάστε το μείγμα πριν σχηματίσετε τα μπιφτέκια και προσαρμόστε το καρύκευμα όπως χρειάζεται.
  • Προτείνω να χρησιμοποιήσετε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Τηγανίζουμε τα κέικ με λάχανο σε παρτίδες για να αποφύγετε τον συνωστισμό του τηγανιού (πιο εύκολο να τα αναποδογυρίσετε). Χρησιμοποιήστε περίπου. 1 κουταλιά της σούπας λάδι ανά παρτίδα.
  • Σερβίρεται καλύτερα ζεστό.
  • Δεν είναι κατάλληλο για κατάψυξη.
  • Οι διατροφικές πληροφορίες κάνουν δεν συμπεριλάβετε τη σάλτσα άνηθου.

Θρέψη

Σερβίρισμα: 1κέικ λάχανου | Θερμίδες: 71kcal | Υδατάνθρακες: 10σολ | Πρωτεΐνη: 4σολ | Λίπος: 2σολ | Κορεσμένο λίπος: 1σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Χοληστερίνη: 1mg | Νάτριο: 174mg | Κάλιο: 124mg | Ινα: 2σολ | Ζάχαρη: 2σολ | Βιταμίνη Α: 265IU | Βιταμίνη C: 12mg | Ασβέστιο: 47mg | Σίδερο: 1mg

*Οι διατροφικές πληροφορίες δημιουργούνται αυτόματα και θα πρέπει να θεωρούνται ως εκτίμηση.

**Σημείωση σχετικά με το ψήσιμο: Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο με ανεμιστήρα, ανατρέξτε στις οδηγίες της συσκευής σας και προσαρμόστε τη θερμοκρασία ανάλογα.

Schreibe einen Kommentar