Πιπεριές γεμιστές κρέας χωρίς ρύζι

2
Πιπεριές γεμιστές κρέας χωρίς ρύζι

Αυτές οι γεμιστές πιπεριές χωρίς ρύζι παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας ένα μείγμα κιμά, λαχανικών και απλών βοτάνων. Η γέμιση είναι υγρή, πλούσια και νόστιμη παρόλο που περιέχει πολύ μέτρια ποσότητα τυριού. Εύκολη παρασκευή και έτοιμη σε λιγότερο από μία ώρα.

Άποψη από πάνω προς τα κάτω με γεμιστές πιπεριές χωρίς ρύζι σε περγαμηνή.

Αυτές οι γεμιστές πιπεριές χωρίς ρύζι κάνουν ένα νόστιμο γεύμα με χαμηλούς υδατάνθρακες που είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά. Σε αυτή τη συνταγή τα λαχανικά παίρνουν τη θέση του παραδοσιακού ρυζιού προσθέτοντας πολλή γεύση και χρώμα. Αυτό το πιάτο είναι αρκετά εύκολο για να το απολαύσετε ως καθημερινό γεύμα, αλλά είναι επίσης τέλειο για μια ειδική περίσταση.

Συστατικά και υποκατάστατα

  • πιπεριές: Χρησιμοποίησα την κόκκινη ποικιλία για τη γλύκα της, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε.
  • Κρέας: δείτε την ενότητα παρακάτω.
  • Σπανάκι: φρέσκο ​​baby σπανάκι ή κανονικό σπανάκι.
  • Μανιτάρια: προσθέστε βάθος γεύσης.
  • Κρεμμύδι: χρησιμοποιήστε κόκκινο, λευκό, καφέ ή κίτρινο κρεμμύδι.
  • Σκόρδο.
  • Βότανα: Ιταλικά βότανα, Βότανα της Προβηγκίας ή ανάμεικτα βότανα.
  • Πάπρικα.
  • Πέρασε: εναλλακτικά χρησιμοποιήστε μικρότερη ποσότητα ψιλοκομμένης κονσέρβας ντομάτας και περισσότερο πελτέ ντομάτας.
  • ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ.
  • Βαλσάμικο ξύδι.
  • Ελαιόλαδο.
  • παρμεζάνα: ή παρόμοιο.
  • Θαλασσινό αλάτι και πιπέρι.
Υλικά για την παρασκευή γεμιστών πιπεριών χωρίς ρύζι σε ατομικά πιάτα.
Γεμιστές πιπεριές χωρίς υλικά ρυζιού.

Τι κρέας να χρησιμοποιήσετε

Το αγαπημένο μου κρέας είναι η γαλοπούλα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κιμά – είτε χοιρινό, βοδινό είτε κοτόπουλο θα λειτουργήσει. Αυτές οι γεμιστές πιπεριές χωρίς ρύζι βασίζονται σε μεγάλο βαθμό στο κρέας και κατά τη γνώμη μου η χρήση κρέατος που περιέχει μικρή ποσότητα λίπους (αντί να είναι εξαιρετικά άπαχο) παράγει εξαιρετική γεύση και υφή.

Οπότε όποιο κρέας κι αν επιλέξετε, φροντίστε να έχει περίπου 7% λιπαρά (κάτι λιγότερο μπορεί να στεγνώσει λίγο τη γέμιση).

Πώς να ετοιμάσετε τις πιπεριές

Τοποθετήστε κάθε πιπεριά – το άκρο του στελέχους προς τα κάτω – πάνω από ένα ξύλο κοπής και κόψτε το στη μέση μέσα από το στέλεχος. Αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε το παχύ μέρος κοντά στο στέλεχος μέσα σε κάθε μισό, προσέχοντας να μην κόψετε ακριβώς την πιπεριά.

Καλό να ξέρω

Το να γεμίσετε τις πιπεριές με το στέλεχος ακόμα στη θέση του θα σας βοηθήσει να κρατήσετε τη γέμιση μέσα.

Κόκκινη πιπεριά κομμένη στη μέση σε ξύλο κοπής με μικρό μαχαίρι.

Γιατί πρέπει να προψήσω πιπεριές στο φούρνο

Υπάρχουν ουσιαστικά 2 λόγοι για να κάνετε αυτό το βήμα:

  1. Οι πιπεριές χρειάζονται έως και 45 λεπτά για να μαλακώσουν στο φούρνο, οπότε το προψήσιμο τους θα σας δώσει χρόνο να προετοιμάσετε τη γέμιση και θα συντομεύσετε τον συνολικό χρόνο μαγειρέματος.
  2. Σας επιτρέπει να μαζεύετε τους χυμούς από τις πιπεριές μετά το προ-ψήσιμο για να βεβαιωθείτε ότι το έτοιμο πιάτο σας δεν έχει πολύ υγρασία. Προσθέτουμε τους χυμούς (που είναι γεμάτοι γεύση και δεν πρέπει να πεταχτούν) στο μείγμα της γέμισης αργότερα καθώς μαγειρεύεται θα εξασφαλίσει ότι η γέμισή σας θα έχει τη σωστή συνοχή.

Γιατί πρέπει να προμαγειρέψω τη γέμιση

Αυτό σας επιτρέπει να αφαιρέσετε μέρος της υγρασίας από το μείγμα, διασφαλίζοντας ότι οι γεμιστές πιπεριές σας χωρίς ρύζι δεν είναι πολύ νερουλή. Το προψήσιμο της γέμισης σημαίνει επίσης ότι οι γεύσεις μπορούν να αναπτυχθούν πλήρως πριν γεμίζοντας τις πιπεριές έτσι ώστε το έτοιμο πιάτο να έχει τη μέγιστη γεύση.

Κορυφαία συμβουλή

Το ζεμάτισμα (και όχι το ψήσιμο) των πιπεριών θα αφαιρέσει λίγη από τη γεύση τους και το κάνω δεν το προτείνετε σε αυτή τη συνταγή.

Πώς να φτιάξετε γεμιστές πιπεριές χωρίς ρύζι: βήμα-βήμα

1.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 375 F/ 190 C/ 180 C ανεμιστήρα/ σήμα γκαζιού 5. Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με περγαμηνή και τοποθετούμε τις πιπεριές κομμένες στη μέση κομμένη πλευρά προς τα πάνω στην κορυφή. Αλείφουμε ελαφρά τις άκρες των πιπεριών με λίγο λάδι και ψήνουμε στο κέντρο του φούρνου για 20 λεπτά.

Κόκκινες πιπεριές κομμένες στη μέση πάνω από περγαμηνή.

2. Βγάζουμε από το φούρνο και ρίχνουμε τους χυμούς που θα έχουμε μαζέψει μέσα σε κάθε πιπεριά σε ένα μπολ (κάντε δεν πετάξτε τα!). Αφήστε τον φούρνο αναμμένο.

3. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα μέτριο τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό λάδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε σε αρκετά δυνατή φωτιά για 5-6 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία και να αρχίσουν να ροδίζουν τα μανιτάρια, ανακατεύοντας συχνά. Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα μπολ.

Ψιλοκομμένα τηγανητά μανιτάρια στο τηγάνι με μαύρη σπάτουλα.

4. Με το ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε σε χαμηλή/μέτρια φωτιά για 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ανακατεύοντας συχνά.

Τηγανίζοντας κόκκινο κρεμμύδι στο τηγάνι με μωβ σπάτουλα.

5. Προσθέστε το κρέας, την πασάτα, τον πουρέ ντομάτας, το βαλσαμικό ξύδι, τα καρυκεύματα και τα μυρωδικά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά. Μαγειρέψτε σε μέτρια/υψηλή φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως το κρέας, ανακατεύοντας συχνά.

Κιμάς, μπαχαρικά και σάλτσα ντομάτας στο τηγάνι.

6. Προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί.

Γέμιση κρέατος με σπανάκι για γεμιστές πιπεριές χωρίς ρύζι στο τηγάνι.

7. Προσθέστε τα μανιτάρια, τους χυμούς από τις πιπεριές και συνεχίστε το μαγείρεμα σε δυνατή φωτιά για άλλα 3-4 λεπτά ή μέχρι να πήξει το μείγμα ανακατεύοντας συχνά.

Μείγμα κρέατος με μανιτάρια σε τηγάνι με μωβ σπάτουλα.

8. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα και προσαρμόζουμε το καρύκευμα όσο χρειάζεται. Ρίξτε με κουτάλι το μείγμα στις μισές πιπεριές σας και πασπαλίστε την υπόλοιπη παρμεζάνα πάνω από κάθε πιπεριά.

Πιπεριές γεμιστές κρέας χωρίς ρύζι πάνω από περγαμηνή.

9. Ψήνουμε στο κέντρο του φούρνου για 25 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο, γαρνίρουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτές οι γεμιστές πιπεριές χαμηλών υδατανθράκων χωρίς ρύζι σερβίρονται νόστιμα με τραγανή σαλάτα, λαχανοσαλάτα ή λαχανικά στον ατμό. Μπορείτε εύκολα να τα μετατρέψετε σε ένα πιο ικανοποιητικό υγιεινό γεύμα σερβίροντας μαζί με ρύζι (το κόκκινο ή το καφέ δουλεύουν ιδιαίτερα καλά) ή την κινόα.

Πώς να φτιάξετε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας χορτοφαγικό υποκατάστατο κρέατος

Μπορείτε να φτιάξετε χορτοφαγικές γεμιστές πιπεριές χωρίς ρύζι αντικαθιστώντας το κρέας με χορτοφαγικό κιμά που ονομάζεται μυκοπρωτεΐνη (φροντίστε να χρησιμοποιήσετε και χορτοφαγική παρμεζάνα). Όταν χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν, λάβετε υπόψη τα ακόλουθα:

  • Επειδή ο χορτοφάγος κιμάς/αλεσμένος «κρέας» δεν συρρικνώνεται στο μαγείρεμα όπως το ωμό κρέας, προτείνω να χρησιμοποιήσετε λίγο λιγότερο (370-400 g). Μπορεί επίσης να θέλετε να τροποποιήσετε λίγο τη συνταγή (π.χ. χρησιμοποιήστε περισσότερα μπαχαρικά, πουρέ ντομάτας κ.λπ.).
  • Εάν το υποκατάστατο κρέατος σας περιέχει αλάτι, χρησιμοποιήστε λιγότερο (ή παραλείψτε το εντελώς) στη συνταγή.
  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν είτε φρέσκο ​​είτε κατεψυγμένο (μαγειρέψτε από κατεψυγμένο).

Ένας εναλλακτικός τρόπος παρασκευής αυτής της συνταγής

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε αυτές τις γεμιστές πιπεριές χωρίς ρύζι, αν θέλετε να σερβίρετε μεγαλύτερες μερίδες. Αντί να κόψετε τις πιπεριές στη μέση, κόψτε τα άκρα του μίσχου και αφαιρέστε τους σπόρους. Προψήστε τις πιπεριές σύμφωνα με τις οδηγίες και στη συνέχεια γεμίστε με το μείγμα του κρέατος, πασπαλίστε τις κορυφές με λίγη παρμεζάνα και ψήστε για 35 λεπτά.

Ένα πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι οι πιπεριές θα παραμείνουν καυτές για περισσότερο.

Από την άλλη πλευρά, το να απαλλαγούμε από το άκρο του στελέχους σπαταλάτε λίγο από το πιπέρι.

Πλάγια όψη κόκκινων πιπεριών χωρίς ρύζι πάνω από περγαμηνή.

Καλύτερες συμβουλές

  • Χρησιμοποίησα μεγάλες πιπεριές, αλλά αν οι πιπεριές σας είναι μικρότερες, ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε 5.
  • Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε κιμά (βεβαιωθείτε ότι περιέχει περίπου 7% λιπαρά).
  • Αφού συνδυάσετε όλα τα υλικά της γέμισης (συμπεριλαμβανομένων των χυμών από τις πιπεριές) μαγειρέψτε το μείγμα για λίγα λεπτά για να φύγει η υπερβολική υγρασία, αν και η γέμιση θα πρέπει να είναι ακόμα αρκετά υγρή πριν γεμίσετε τις πιπεριές (δείτε τις φωτογραφίες).
  • Αυτές οι γεμιστές πιπεριές χωρίς ρύζι σερβίρονται καλύτερα αμέσως.
  • Βάλτε τα υπολείμματα στο ψυγείο σκεπασμένα για έως και 3 ημέρες. Ζεσταίνετε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων.

Πώς να παγώσετε αυτή τη συνταγή

Προψήστε τις πιπεριές και ψήστε τη γέμιση σύμφωνα με Οδηγίες. Ρίχνουμε με κουτάλι τη γέμιση στις πιπεριές, τοποθετούμε τις πιπεριές σε μονή στρώση σε αεροστεγές δοχείο και τις παγώνουμε για έως και 3 μήνες. Ξεπαγώνουμε όλη τη νύχτα στο ψυγείο και ψήνουμε για 25 λεπτά σύμφωνα με τις οδηγίες Οδηγίες.

Δείτε και αυτά τα άλλα εύκολες ιδέες για γεύματα!

Κρατάω επαφή!

Αν φτιάξετε αυτές τις υγιεινές γεμιστές πιπεριές χωρίς ρύζι, θα ήθελα πολύ να μάθω τη γνώμη σας. Ενημερώστε με στα σχόλια παρακάτω, ευχαριστώ😊

Ακολουθησε με Facebook, Ίνσταγκραμ και Κελάδημα για τακτικές ενημερώσεις συνταγών! Ή θα μπορούσατε να εγγραφείτε σε αυτό το blog και να λαμβάνετε όλες τις πιο πρόσφατες συνταγές μου απευθείας στο γραμματοκιβώτιό σας!

Άποψη από πάνω προς τα κάτω με γεμιστές πιπεριές χωρίς ρύζι σε περγαμηνή.

Πιπεριές γεμιστές κρέας χωρίς ρύζι

Αυτές οι γεμιστές πιπεριές χωρίς ρύζι παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας ένα μείγμα κιμά, λαχανικών και απλών βοτάνων.

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Δείπνο

Κουζίνα: χωρίς γλουτένη, με χαμηλά λιπαρά

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 45 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά

Μερίδες: 4 μερίδες

Θερμίδες: 296kcal

Οδηγίες

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F/ 190 C/ 180 C Ανεμιστήρας/ Σημάδι γκαζιού 5. Στρώστε ένα μεγάλο ταψί με περγαμηνή και βάλτε τις πιπεριές κομμένες στη μέση κομμένη πλευρά προς τα πάνω στην κορυφή. Αλείφουμε ελαφρά τις άκρες των πιπεριών με λίγο λάδι και ψήνουμε στο κέντρο του φούρνου για 20 λεπτά.Βγάζουμε από το φούρνο και ρίχνουμε τους χυμούς που θα έχουμε μαζέψει μέσα σε κάθε πιπεριά σε ένα μπολ (κάντε δεν πετάξτε τα!). Αφήστε τον φούρνο αναμμένο.
  • Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα μέτριο τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό λάδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε σε αρκετά δυνατή φωτιά για 5-6 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία και να αρχίσουν να ροδίζουν τα μανιτάρια, ανακατεύοντας συχνά. Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα μπολ.

  • Με το ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε σε χαμηλή/μέτρια φωτιά για 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ανακατεύοντας συχνά.

  • Προσθέστε το κρέας, την πασάτα, τον πουρέ ντομάτας, το βαλσαμικό ξύδι, τα καρυκεύματα και τα μυρωδικά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά. Μαγειρέψτε σε μέτρια/υψηλή φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως το κρέας, ανακατεύοντας συχνά.

  • Προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί.

  • Προσθέστε τα μανιτάρια, τους χυμούς από τις πιπεριές και συνεχίστε το μαγείρεμα σε δυνατή φωτιά για άλλα 3-4 λεπτά ή μέχρι να πήξει το μείγμα ανακατεύοντας συχνά.

  • Αποσύρετε από τη φωτιά, ανακατεύετε 2 κουταλιές της σούπας τυρί παρμεζάνα, προσαρμόζετε το καρύκευμα όπως χρειάζεται και ρίχνετε το μείγμα στις μισές πιπεριές σας πιέζοντας προς τα μέσα για να αφαιρέσετε τυχόν τσέπες αέρα. Πασπαλίστε την υπόλοιπη παρμεζάνα πάνω από κάθε πιπεριά.

  • Ψήνουμε στο κέντρο του φούρνου για 25 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο, γαρνίρουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.

Σημειώσεις

  • Χρησιμοποίησα μεγάλες πιπεριές, αλλά αν οι πιπεριές σας είναι μικρότερες, ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε 5.
  • Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε κιμά (βεβαιωθείτε ότι περιέχει περίπου 7% λιπαρά).
  • Αφού συνδυάσετε όλα τα υλικά της γέμισης (συμπεριλαμβανομένων των χυμών από τις πιπεριές) μαγειρέψτε το μείγμα για λίγα λεπτά για να φύγει η υπερβολική υγρασία, αν και η γέμιση θα πρέπει να είναι ακόμα αρκετά υγρή πριν γεμίσετε τις πιπεριές (δείτε τις φωτογραφίες).
  • Αυτές οι γεμιστές πιπεριές χωρίς ρύζι σερβίρονται καλύτερα αμέσως.
  • Βάλτε τα υπολείμματα στο ψυγείο σκεπασμένα για έως και 3 ημέρες. Ζεσταίνετε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων.

Θρέψη

Σερβίρισμα: 1σερβίρισμα | Θερμίδες: 296kcal | Υδατάνθρακες: 18σολ | Πρωτεΐνη: 26σολ | Λίπος: 16σολ | Κορεσμένο λίπος: 4σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 4σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 7σολ | Ακόρεστα λίπη: 1σολ | Χοληστερίνη: 87mg | Νάτριο: 462mg | Κάλιο: 1034mg | Ινα: 5σολ | Ζάχαρη: 10σολ | Βιταμίνη Α: 5752IU | Βιταμίνη C: 165mg | Ασβέστιο: 113mg | Σίδερο: 4mg

*Οι διατροφικές πληροφορίες δημιουργούνται αυτόματα και θα πρέπει να θεωρούνται ως εκτίμηση.

**Σημείωση σχετικά με το ψήσιμο: Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο με ανεμιστήρα, ανατρέξτε στις οδηγίες της συσκευής σας και προσαρμόστε τη θερμοκρασία ανάλογα.

Schreibe einen Kommentar