Πολωνικά παντζάρια χρένο (Ćwikła z χρένο)

1
Πολωνικά παντζάρια χρένο (Ćwikła z χρένο)

Τα πολωνικά παντζάρια από χρένο σερβίρονται παραδοσιακά το Πάσχα, αλλά μπορείτε να τα απολαύσετε όλο το χρόνο. Φτιαγμένο με μόλις 5 υλικά αυτό το απλό καρύκευμα είναι νόστιμο, γεμάτο καλοσύνη και εξαιρετικά ευέλικτο.

Άποψη από πάνω προς τα κάτω των πολωνικών τεύτλων χρένου σε ανοιχτό βάζο με κουτάλι.

Τα χρένο είναι ένα παραδοσιακό πολωνικό καρύκευμα, ένα είδος απόλαυσης, που σερβίρεται Πάσχα. Στα πολωνικά λέγεται „παντζάρια με χρένο„(προφέρεται“chvykwa s hshanem‘) όπου ‚παντζάρια« είναι μια παλιά πολωνική λέξη για «παντζάρια/παντζάρια» και «χρένοσημαίνει «χρένο» στα πολωνικά. Αυτό το καρύκευμα συχνά ονομάζεται επίσης απλά «παντζάρια‚.

Περιλαμβάνει το μαγείρεμα παντζαριών και το συνδυασμό με φρέσκο ​​χρένο, το οποίο προσθέτει λίγη γεύση ραπανάκι καθώς και θερμότητα. Το χρένο έχει διαφορετικό είδος πικάντικου από τα καυτά τσίλι, για παράδειγμα, και θα το παρατηρήσετε ακόμα και όταν το τρίβετε – θα απελευθερώσει μια έντονη μυρωδιά που μπορεί να σας κάνει να φτερνιστείτε ή ακόμα και να κλάψετε.

Πολωνικά παντζάρια με γεύση χρένο γήινη, γλυκιά, ελαφρώς όξινη και πικάντικη (μπορείτε να τα φτιάξετε όσο πικάντικα θέλετε). Είναι τόσο νόστιμα όσο και υγιεινά, φτιαγμένα χωρίς καθόλου λιπαρά και γεμάτα φυτική καλοσύνη.

Πολωνικά συστατικά και υποκατάστατα τεύτλων χρένου

Υλικά για την παρασκευή τεύτλων από χρένο σε ατομικά πιάτα.
Πολωνικά συστατικά τεύτλων χρένου.
  • Παντζάρια: παρασκευάζεται από ωμό. ΔΕΝ προτείνω να χρησιμοποιείτε έτοιμα μαγειρεμένα παντζάρια από το κατάστημα γιατί είναι νερουλά και δεν έχουν γεύση.
  • Χρένο: αν δεν μπορείτε να πάρετε ωμό χρένο, χρησιμοποιήστε χρένο από βάζο (περισσότερες λεπτομέρειες παρακάτω).
  • χυμό λεμονιού: χρήση σύμφωνα με τις προτιμήσεις. Αν προτιμάτε ξύδι (είτε μηλίτης είτε λευκό κρασί θα λειτουργήσει) προσθέστε λίγο λιγότερο από χυμό λεμονιού. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε έναν συνδυασμό χυμού λεμονιού και (μια σταγόνα) ξιδιού) για περισσότερη οξύτητα.
  • Ζάχαρη.
  • Λεπτό θαλασσινό αλάτι.

Πώς να ετοιμάσετε το χρένο

Η φρέσκια ρίζα χρένου είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Ξεφλουδίστε το και ξεπλύνετε, αν χρειάζεται, για να αφαιρέσετε τη βρωμιά. Στεγνώστε καλά και τρίψτε σε λεπτές τρίχες. Χρησιμοποιήστε αμέσως.

Κορυφαία συμβουλή

δέχομαι δεν προτείνουμε να προετοιμάσετε το χρένο από πριν, καθώς, μόλις το τρίψετε, χάνει γρήγορα την πικάντικη του γεύση.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη σάλτσα χρένου

Ναι, μπορείτε, αν και το χρένο από παντζάρι σας δεν θα είναι τόσο καλό. Το χρένο από ένα βάζο σπάνια είναι μόνο χρένο και συχνά περιέχει ξύδι, αρκετή ζάχαρη και άλλα συστατικά που ενισχύουν τη γεύση, τα οποία απλά δεν χρειάζονται για να γίνει το Πολωνικό παντζάρια.

Εάν, ωστόσο, δεν μπορείτε να πάρετε φρέσκο ​​χρένο ή προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε την ποικιλία σε βάζο, προσθέστε το σταδιακά και προσαρμόστε τις ποσότητες ζάχαρης, αλατιού και χυμού λεμονιού (πιθανότατα θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε λιγότερο).

Πώς να προετοιμάσετε τα παντζάρια

Μπορείτε είτε να ψήσετε είτε να βράσετε τα παντζάρια ολόκληρα και χωρίς φλούδα. Προσωπικά προτιμώ το πρώτο καθώς τα ψητά παντζάρια έχουν έντονη γεύση και χρώμα, περισσότερο από τα βραστά. Αλλά η επιλογή είναι δική σας.

Κορυφαία συμβουλή

Η χρήση μικρών παντζαριών, αντί για πολύ μεγάλα, μειώνει τον χρόνο ψησίματος. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε τα παντζάρια και να τα χρησιμοποιήσετε την επόμενη μέρα.

Οδηγίες συνταγής βήμα προς βήμα

1.Ξεκινήστε ψήνοντας τα παντζάρια. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F/ 190 C/ σήμα 5 αερίου.

Τυλίξτε κάθε παντζάρι (χωρίς τη φλούδα) χαλαρά σε αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και ψήστε στο κέντρο του φούρνου για 40-60 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το πιρούνι (ο ακριβής χρόνος ψησίματος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των παντζαριών σας).

2. Βγάζετε από το φούρνο, ξετυλίγετε και αφήνετε στην άκρη να κρυώσουν εντελώς (μπορείτε να τα κρυώσετε όλη τη νύχτα και να τα χρησιμοποιήσετε την επόμενη μέρα).

Ψητά παντζάρια μερικώς τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο.

3. Ξεφλουδίστε τα παντζάρια, αφού κρυώσουν (η φλούδα θα πρέπει να ξεκολλήσει πολύ εύκολα, αλλά φροντίστε να φοράτε λαστιχένια γάντια) και μετά τρίψτε τα.

Ψιλοτριμμένα ψητά παντζάρια σε μπολ με κουτί τρίφτη στο φόντο.

4. Τρίβουμε ψιλά το χρένο.

Ψιλοτριμμένο φρέσκο ​​χρένο σε μπλε μπολ με κουτί τρίφτη.

5. Συνδυάστε με το παντζάρι, προσθέστε το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη και το αλάτι.

Τριμμένα παντζάρια και χρένο στον κάδο του μίξερ.

6. Ανακατέψτε καλά, δοκιμάστε τα χρένο παντζάρια σας και προσαρμόστε τα συστατικά εάν χρειάζεται.

Φτιάχνουμε πολωνικά cwikla σε μπολ ανάμειξης με κουτάλι.

7. Τοποθετούμε σε ένα βάζο/αεροστεγές δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ πριν το σερβίρουμε.

Πώς να σερβίρετε

Τα πολωνικά πασχαλινά πιάτα περιλαμβάνουν συχνά ζαμπόν, πουλερικά, πολωνική kielbasa και, βραστά ή διαβολικά αυγά, τα οποία σερβίρονται τέλεια με παντζάρι χρένο. Αυτό το καρύκευμα λειτουργεί επίσης καλά με τα μεσημεριανά κρέατα, σάντουιτς με κοτόπουλο ή γαλοπούλατόνος, σολομός και ακόμα τοστ αβοκάντο.

Τι να κάνετε με το χρένο που περίσσεψε

Είναι πιθανό να σας περισσέψει λίγο χρένο, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους. Μπορείτε να το προσθέσετε σε μαγιονέζα (κανονικό ή αβοκάντο) ή σάλτσες με βάση το γιαούρτι, όπως π.χ άνηθο μουστάρδα. Προσθέτει μια νόστιμη πικάντικη πινελιά λαχανοσαλάτες καθώς και πιάτα φτιαγμένα με μπεσαμέλόπως στήθος κοτόπουλου σε λευκή σάλτσα. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε το υπόλοιπο χρένο, ξεφλουδισμένο και καθαρισμένο (σε σακούλες κατάψυξης) για να το χρησιμοποιήσετε αργότερα.

Καλύτερες συμβουλές

  • Ψήνετε και μετά κρυώνετε εντελώς τα παντζάρια πριν φτιάξετε τη συνταγή (μπορείτε να κάνετε αυτό το βήμα το προηγούμενο βράδυ).
  • Ετοιμάστε το χρένο όταν είστε έτοιμοι να συνδυάσετε τη συνταγή (το τριμμένο χρένο χάνει γρήγορα την πικάντικη του γεύση).
  • 4 κουταλιές της σούπας τριμμένο χρένο παράγουν ένα μέτρια πικάντικο παντζάρια.
  • Προσαρμόστε τις συνιστώμενες ποσότητες στο γούστο σας.
  • Σερβίρετε παγωμένο.
  • Ψύξτε τα ψητά παντζάρια και το χρένο σε ένα βάζο/αεροστεγές δοχείο για μια νύχτα πριν τα σερβίρετε. Ωστόσο, καθώς η γεύση θα συνεχίσει να αναπτύσσεται, αυτό το καρύκευμα θα έχει ακόμα καλύτερη γεύση μετά από 2-3 ημέρες (η γεύση του χρένου θα ενταθεί).
  • Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.
  • Τα υπολείμματα μπορούν να καταψυχθούν σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 μήνες.
Πλάγια όψη πολωνικών τεύτλων με χρένο σε ανοιχτό βάζο με κουτάλι.

Πού να αγοράσετε παντζάρια με χρένο

Αν ψάχνετε για έτοιμο βερνίκι παντζάρια με χρένο πωλείται σε βάζα σε Πολωνικά ντελικατέσεν, αλλά μπορείτε επίσης να το βρείτε στους διεθνείς διαδρόμους μεγάλων σούπερ μάρκετ (εδώ στο Ηνωμένο Βασίλειο). Οι ποικιλίες που αγοράζονται από το κατάστημα είναι συνήθως αρκετά ήπιες και γλυκές και προσφέρουν μια λεπτή πολτοποιημένη μορφή του καρυκεύματος.

Σχετικές συνταγές

Δείτε και αυτά τα άλλα παραδοσιακές πολωνικές συνταγές!

Συμβουλές για αλλεργίες

Αυτή η συνταγή είναι vegan και χωρίς γλουτένη, αλλά εάν χρησιμοποιείτε σάλτσα χρένου που έχετε αγοράσει από το κατάστημα, αντί για φρέσκο ​​χρένο, ελέγξτε την ετικέτα για να βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχει γλουτένη ή γαλακτοκομικά (αν υπάρχει).

Κρατάω επαφή!

Αν φτιάξετε αυτή τη συνταγή για παντζάρια με χρένο, θα ήθελα πολύ να μάθω πώς έγινε για εσάς. Ενημερώστε με στα σχόλια παρακάτω, ευχαριστώ😊

Ακολουθησε με Facebook, Ίνσταγκραμ και Κελάδημα για τακτικές ενημερώσεις συνταγών! Ή θα μπορούσατε να εγγραφείτε σε αυτό το blog και να λαμβάνετε όλες τις πιο πρόσφατες συνταγές μου απευθείας στο γραμματοκιβώτιό σας!

Άποψη από πάνω προς τα κάτω των πολωνικών τεύτλων χρένου σε ανοιχτό βάζο με κουτάλι.

Πολωνικά παντζάρια χρένο (Ćwikła z χρένο)

Τα πολωνικά παντζάρια από χρένο σερβίρονται παραδοσιακά το Πάσχα, αλλά μπορείτε να τα απολαύσετε όλο το χρόνο.

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Καρύκευμα

Κουζίνα: Ανατολικοευρωπαϊκή, χωρίς γλουτένη, Πολωνική, vegan

Χρόνος προετοιμασίας: 12 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 1 ώρα

Χρόνος ψύξης: 1 ώρα

Συνολικός χρόνος: 2 ώρες 12 λεπτά

Μερίδες: 8 μερίδες

Θερμίδες: 31kcal

Οδηγίες

  • Ξεκινήστε ψήνοντας τα παντζάρια. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F/ 190 C/ σήμα 5 αερίου.Τυλίξτε κάθε παντζάρι (χωρίς τη φλούδα) χαλαρά σε αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και ψήστε στο κέντρο του φούρνου για 40-60 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το πιρούνι (ο ακριβής χρόνος ψησίματος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των παντζαριών σας).Βγάζετε από το φούρνο, ξετυλίγετε και αφήνετε στην άκρη να κρυώσει εντελώς (μπορείτε να κρυώσετε τα παντζάρια όλη τη νύχτα και να τα χρησιμοποιήσετε την επόμενη μέρα).
  • Ξεφλουδίστε τα παντζάρια, αφού κρυώσουν (η φλούδα θα πρέπει να ξεκολλήσει πολύ εύκολα, αλλά φροντίστε να φοράτε λαστιχένια γάντια) και μετά τρίψτε τα.

  • Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το χρένο, αν χρειάζεται, για να αφαιρέσετε τη βρωμιά. Στεγνώστε καλά και τρίψτε σε λεπτές τρίχες.

  • Συνδυάστε με το παντζάρι, προσθέστε το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά, δοκιμάστε τα χρένο παντζάρια σας και προσαρμόστε τα συστατικά εάν χρειάζεται.

  • Τοποθετούμε σε ένα βάζο/αεροστεγές δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ πριν το σερβίρουμε.

Σημειώσεις

  • Ψήνετε και μετά κρυώνετε εντελώς τα παντζάρια πριν φτιάξετε τη συνταγή (μπορείτε να κάνετε αυτό το βήμα το προηγούμενο βράδυ).
  • Ετοιμάστε το χρένο όταν είστε έτοιμοι να συνδυάσετε τη συνταγή (το τριμμένο χρένο χάνει γρήγορα την πικάντικη του γεύση).
  • 4 κουταλιές της σούπας τριμμένο χρένο παράγουν ένα μέτρια πικάντικο παντζάρια.
  • Προσαρμόστε τις συνιστώμενες ποσότητες στο γούστο σας.
  • Ψύξτε τα ψητά παντζάρια και το χρένο σε ένα βάζο/αεροστεγές δοχείο για μια νύχτα πριν τα σερβίρετε. Ωστόσο, καθώς η γεύση θα συνεχίσει να αναπτύσσεται, αυτό το καρύκευμα θα έχει ακόμα καλύτερη γεύση μετά από 2-3 ημέρες (η γεύση του χρένου θα ενταθεί).
  • Σερβίρετε παγωμένα με ζαμπόν, κοτόπουλο, γαλοπούλα (ζεστό ή κρύο), σάντουιτς, βραστά ή σατανισμένα αυγά, πολωνική κιελμπάσα, σολομό και τόνο.
  • Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.
  • Τα υπολείμματα μπορούν να καταψυχθούν σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 μήνες.

Θρέψη

Σερβίρισμα: 1σερβίρισμα | Θερμίδες: 31kcal | Υδατάνθρακες: 7σολ | Πρωτεΐνη: 1σολ | Λίπος: 1σολ | Κορεσμένο λίπος: 1σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Νάτριο: 172mg | Κάλιο: 205mg | Ινα: 2σολ | Ζάχαρη: 5σολ | Βιταμίνη Α: 19IU | Βιταμίνη C: 6mg | Ασβέστιο: 13mg | Σίδερο: 1mg

*Οι διατροφικές πληροφορίες δημιουργούνται αυτόματα και θα πρέπει να θεωρούνται ως εκτίμηση.

**Σημείωση σχετικά με το ψήσιμο: Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο με ανεμιστήρα, ανατρέξτε στις οδηγίες της συσκευής σας και προσαρμόστε τη θερμοκρασία ανάλογα.

Schreibe einen Kommentar