Πολωνικό ρύζι με μήλα

1
Πολωνικό ρύζι με μήλα

Αυτό το ελαφρά ζαχαρούχο ρύζι φούρνου με μήλα και κανέλα είναι ένα παραδοσιακό πολωνικό πιάτο, εύκολο στην παρασκευή και νόστιμο. Αποτελείται από στρώσεις μαγειρεμένου ρυζιού με γεύση βανίλια και βρασμένα μήλα με ζαχαρούχο κρέμα.

Πλάγια όψη του ρυζιού με τη φέτα μήλων πάνω από το λευκό πιάτο.

Το ψημένο ρύζι με μήλα είναι ένα πολωνικό κλασικό, δημοφιλές όταν τα μήλα είναι στην εποχή τους, ειδικά με τα παιδιά. Δεν υπάρχουν αυστηροί κανόνες για το ποιο γεύμα ανήκει, ώστε να μπορεί να σερβιριστεί για επιδόρπιο ή βραδινό, σνακ ενδιάμεσα των γευμάτων ή ακόμα και για πρωινό.

Στο σπίτι μας ήταν συνήθως φτιαγμένο για δείπνο (κανείς τότε δεν ανησυχούσε να δώσει στα παιδιά του ζάχαρη πριν τον ύπνο :). Ως παιδί ήταν ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα που μαγείρευε η μαμά μου – γλυκό, ανακουφιστικό και πολύ καλύτερο από το φαγητό των μεγάλων (συνήθως περιλάμβανε κάποια μορφή λαχανικών)!

Επειδή το ρύζι με τα μήλα είναι ένα τόσο δημοφιλές πιάτο, υπάρχουν άπειροι τρόποι μαγειρέματος. Ορισμένες εκδοχές έρχονται χωρίς την επικάλυψη ξινή κρέμα, άλλες προτείνουν να βράσετε το ρύζι σε γάλα και όχι σε νερό.

Η δική μου εκδοχή του πολωνικού ψημένου ρυζόγαλου μήλου αποτελείται από 2 στρώσεις μαλακού, ελαφρώς ζαχαρούχου ρυζιού με άρωμα βανίλιας που χωρίζονται από ένα στρώμα νόστιμων, μαγειρευτά μήλα με κανέλα. Η επικάλυψη ξινή κρέμα εμποδίζει το πάνω στρώμα του ρυζιού να στεγνώσει στο φούρνο.

Ρύζι με μήλα συστατικά και υποκατάστατα

Υλικά για την παρασκευή πολωνικού ρυζιού με μήλα σε ατομικά πιάτα.
Ρύζι με συστατικά μήλων.
  • Ρύζι: Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται παραδοσιακά με λευκό ρύζι, αλλά και το καστανό θα λειτουργήσει αν το βράσετε μέχρι να μαλακώσει αρκετά.
  • Μήλα: Συνιστώ να χρησιμοποιείτε μήλα με γλυκιά και όχι ξινή γεύση, αλλά η επιλογή είναι δική σας. (Για μένα προσωπικά τα μήλα Braeburn (γλυκά) λειτουργούν καλύτερα από τη Granny Smiths). Εάν χρησιμοποιείτε τάρτα μήλα, παραλείψτε το χυμό λεμονιού και προσθέστε περισσότερη ζάχαρη (για γεύση).
  • Κρέμα γάλακτος: Χρησιμοποιήστε ποικιλία με πλήρη ή μειωμένα λιπαρά. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ελληνικό γιαούρτι ή skyr, είτε απλό είτε με γεύση (για παράδειγμα η βανίλια θα λειτουργήσει καλά). Εάν χρησιμοποιείτε γιαούρτι με γεύση, παραλείψτε τη ζάχαρη.
  • Γάλα: Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε. Μπορείτε να βράσετε το ρύζι με γάλα παρά με νερό, αλλά μου φαίνεται πιο εύκολο να προσθέσω λίγο γάλα μετά το μαγείρεμα του ρυζιού (για επιπλέον υγρασία και κρεμώδη υφή).
  • Βούτυρο.
  • Ζάχαρη: Προσαρμόστε τα ποσά ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Μπορεί ακόμη και να θέλετε να το παραλείψετε εντελώς στο μείγμα μήλων (χρησιμοποιείτε γλυκά μήλα).
  • Κανέλα.
  • Μοσχοκάρυδο.
  • Εκχύλισμα βανίλιας: Αν προτιμάτε, χρησιμοποιήστε σπόρους από λοβό βανίλιας.
  • Λεμόνι: Προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού εάν χρησιμοποιείτε μια γλυκιά ποικιλία μήλου. Το ξύσμα λεμονιού έχει νόστιμη γεύση με όλα τα μήλα.

Οδηγίες συνταγής βήμα προς βήμα

1.Βράζουμε το ρύζι. Βάζουμε το ρύζι σε μια κατσαρόλα μαζί με το νερό και το αλάτι, σκεπάζουμε και αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Η αναλογία ρυζιού προς νερό πρέπει να είναι 1:2.

2. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας και 1 και ¼ κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Αφήνω στην άκρη.

Μαγειρεμένο ρύζι με βούτυρο σε κατσαρόλα με κουτάλι.

3. Μαγειρέψτε τα μήλα. Ξεφλουδίστε, ξεφλουδίστε και τρίψτε τα μήλα χοντροκομμένα. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα μαζί με 2 κουταλιές του γλυκού ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε να πάρει βράση. Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε απαλά τα μήλα για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Βράζουμε στην κατσαρόλα τριμμένα μήλα με μπαχαρικά και ζάχαρη.

4. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού και αφήνουμε στην άκρη.

Όσο περιμένετε να ψηθούν το ρύζι και τα μήλα προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F/180 C/ σήμα 4.

5. Αλείφουμε ένα μικρό ταψί φούρνου (23cm/9“ x 16cm/6,5“ ή αντίστοιχο) με βούτυρο. Καλύψτε το κάτω μέρος του πιάτου με το μισό μείγμα ρυζιού και λειώστε το πάνω μέρος.

Στρώση μαγειρεμένου ρυζιού σε ορθογώνιο πιάτο.

6. Τοποθετούμε από πάνω το μείγμα μήλου και το λειαίνουμε. Σκεπάζουμε με το υπόλοιπο ρύζι.

Συναρμολόγηση στρώσεων από μείγματα ρυζιού και μήλου σε ορθογώνιο πιάτο.

7. Φτιάξτε την επικάλυψη. Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και απλώστε την πάνω από το ρύζι και το ψήσιμο μήλου σας. Πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα.

8. Ψήνουμε στο κέντρο του φούρνου για 25 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά και σερβίρουμε.

Άποψη από πάνω προς τα κάτω πολωνικής πουτίγκας ρυζιού και μήλων με κανέλα σε ορθογώνιο πιάτο.

Πώς να σερβίρετε το ρυζόγαλο

Προσωπικά μου αρέσει να τρώω ψημένο ρύζι και μήλα μόνο του, αλλά μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με πρόσθετες επικαλύψεις. Μπορεί να περιλαμβάνουν (περισσότερη) ζαχαρούχα ξινή κρέμα, γιαούρτι βανίλιας, κρέμα, κρέμα (χύσιμο ή σαντιγί) ή μια μπάλα παγωτό βανίλια.

Μπορώ να το ετοιμάσω από πριν

Ναι μπορείς! Μπορείτε να συναρμολογήσετε αυτό το ρυζόγαλο μπροστά, να το καλύψετε και να το βάλετε στο ψυγείο (όταν κρυώσει τελείως) για μια νύχτα. Ψήνουμε ακάλυπτα σε προθερμασμένο φούρνο σύμφωνα με Οδηγίες.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω το ρύζι που περισσεύει

Ναι μπορείς! Συνδυάστε το με τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας, το βούτυρο και μια πιτσιλιά γάλα, ανακατέψτε καλά και ζεστάνετε. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε άλλη μια πιτσιλιά γάλα εάν χρειάζεται (βεβαιωθείτε ότι το ρύζι σας δεν είναι στεγνό).

Πλάγια όψη του ρυζιού και των μήλων ψήνονται σε ορθογώνιο πιάτο.

Καλύτερες συμβουλές

  • Μόλις τρίψετε τα μήλα μαγειρέψτε τα αμέσως.
  • Για να εξοικονομήσετε χρόνο βράζετε το ρύζι και μαγειρεύετε τα μήλα ταυτόχρονα.
  • Προσαρμόστε την ποσότητα της ζάχαρης σύμφωνα με το γούστο σας.
  • Τρώγεται καλύτερα ζεστό, την ημέρα που φτιάχνεται.
  • Το ρύζι και τα μήλα που έχουν απομείνει μπορούν να καλυφθούν και να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
  • Δεν είναι κατάλληλο για κατάψυξη.

Σχετικές συνταγές

Γιατί να μην ελέγξετε ΟΛΕΣ μου Πολωνικές συνταγές!

Κρατάω επαφή!

Αν φτιάξετε αυτή τη συνταγή με μήλο ρυζιού, θα ήθελα πολύ να μάθω πώς έγινε για εσάς. Ενημερώστε με στα σχόλια παρακάτω, ευχαριστώ😊

Ακολουθησε με Facebook, Ίνσταγκραμ και Κελάδημα για τακτικές ενημερώσεις συνταγών! Ή θα μπορούσατε να εγγραφείτε σε αυτό το blog και να λαμβάνετε όλες τις πιο πρόσφατες συνταγές μου απευθείας στο γραμματοκιβώτιό σας!

Πλάγια όψη του ρυζιού με τη φέτα μήλων πάνω από το λευκό πιάτο.

Πολωνικό ρύζι με μήλα

Αυτό το ελαφρώς ζαχαρούχο ρύζι φούρνου με μήλα και κανέλα είναι ένα παραδοσιακό πολωνικό φθινοπωρινό πιάτο, εύκολο στην παρασκευή του και νόστιμο. Αποτελείται από στρώσεις μαγειρεμένου ρυζιού με γεύση βανίλια και βρασμένα μήλα με ζαχαρούχο κρέμα.

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Πρωινό, Επιδόρπιο, Μεσημεριανό

Κουζίνα: Πολωνός, χορτοφάγος

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 25 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά

Μερίδες: 4 μερίδες

Θερμίδες: 289kcal

Οδηγίες

  • Βράζουμε το ρύζι. Βάζουμε το ρύζι σε μια κατσαρόλα μαζί με το νερό και το αλάτι, σκεπάζουμε και αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. (Η αναλογία ρυζιού προς νερό πρέπει να είναι 1:2).

  • Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας και 1¼ κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Αφήνω στην άκρη.

  • Μαγειρέψτε τα μήλα. Ξεφλουδίστε, ξεφλουδίστε και τρίψτε τα μήλα χοντροκομμένα. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα μαζί με 2 κουταλιές του γλυκού ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε να πάρει βράση. Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε απαλά τα μήλα για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

  • Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού και αφήνουμε στην άκρη. Όσο περιμένετε να ψηθούν το ρύζι και τα μήλα προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F/180 C/ σήμα 4.
  • Συναρμολογήστε το πιάτο. Αλείφουμε ένα μικρό ταψί φούρνου (23cm/9“ x 16cm/6,5“ ή αντίστοιχο) με βούτυρο. Καλύψτε το κάτω μέρος του πιάτου με το μισό μείγμα ρυζιού και λειώστε το πάνω μέρος.

  • Τοποθετούμε από πάνω το μείγμα μήλου και το λειαίνουμε. Σκεπάζουμε με το υπόλοιπο ρύζι.

  • Φτιάξτε την επικάλυψη ανακατεύοντας την κρέμα γάλακτος με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Απλώστε το μείγμα πάνω από το ρύζι και τα μήλα σας και πασπαλίστε με λίγη κανέλα.

  • Ψήνουμε στο κέντρο του φούρνου για 25 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά και σερβίρουμε.

Θρέψη

Σερβίρισμα: 1σερβίρισμα | Θερμίδες: 289kcal | Υδατάνθρακες: 65σολ | Πρωτεΐνη: 5σολ | Λίπος: 6σολ | Κορεσμένο λίπος: 3σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 2σολ | Ακόρεστα λίπη: 1σολ | Χοληστερίνη: 15mg | Νάτριο: 200mg | Κάλιο: 369mg | Ινα: 6σολ | Ζάχαρη: 29σολ | Βιταμίνη Α: 283IU | Βιταμίνη C: 9mg | Ασβέστιο: 80mg | Σίδερο: 1mg

*Οι διατροφικές πληροφορίες δημιουργούνται αυτόματα και θα πρέπει να θεωρούνται ως εκτίμηση.

**Σημείωση σχετικά με το ψήσιμο: Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο με ανεμιστήρα, ανατρέξτε στις οδηγίες της συσκευής σας και προσαρμόστε τη θερμοκρασία ανάλογα.

Schreibe einen Kommentar