Πώς να φτιάξετε ψήγματα ψαριών

1
Πώς να φτιάξετε ψήγματα ψαριών

Το να φτιάξετε τις δικές σας ψήγματα ψαριού είναι πιο εύκολο από όσο νομίζετε. Φτιαγμένα με μια χούφτα απλά υλικά, ψήνονται σε τραγανή τελειότητα και συνοδεύονται από μια νότα λεμονιού. Είναι νόστιμα, υγιεινά και εγγυημένα θα κάνουν επιτυχία σε όλη την οικογένεια!

Πλάγια όψη παναρισμένων ψαριών πάνω από μπλε πιάτο με σάλτσα γιαουρτιού.

Το να φτιάχνετε ψήγματα ψαριού είναι ένας νόστιμος τρόπος για να σερβίρετε ψάρια. Τρυφερά εσωτερικά και απίστευτα τραγανά εξωτερικά είναι επίσης υγιεινά και εύκολα στην παρασκευή τους. Αυτές οι σπιτικές μπουκιές ψαριών είναι χαμηλές σε λιπαρά, γίνονται με φυσικά συστατικά και χρειάζονται μόνο 12 λεπτά στο φούρνο. Νόστιμα και ευέλικτα είναι τέλεια ως σνακ, φαγητό για πάρτι ή υγιεινό γεύμα που θα λατρέψουν τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες.

Ψάρια ψήγματα συστατικά και υποκαταστάσεις

  • Ψάρι: χωρίς δέρμα και κόκαλο. Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε στρογγυλό λευκό ψάρι (δείτε λεπτομέρειες παρακάτω).
  • Φρυγανιά Panko: παράγουν ένα σούπερ τραγανό φινίρισμα. Δεν συνιστώ τη χρήση συνηθισμένης τριμμένης φρυγανιάς.
  • Κανονική τριμμένη φρυγανιά: βοηθούν στη δημιουργία ομοιόμορφης επίστρωσης.
  • Αλεύρι: είτε για όλες τις χρήσεις/σκέτο είτε ολικής αλέσεως/ολικής αλέσεως.
  • Αυγό.
  • Μουστάρδα: Χρησιμοποίησα τη Ντιζόν, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε.
  • Ξύσμα λεμονιού: προσθέτει μια νότα λεμονιού.
  • Φυτικό λάδι: όποιος.
  • Αλατοπίπερο.
Υλικά για την παρασκευή ψαριού ψήγματα σε ατομικά πιάτα.
Συστατικά για ψήγματα ψαριών.

Τι ψάρι να χρησιμοποιήσετε

Ψαροψήγματα μπορούν να γίνουν με οποιοδήποτε στρογγυλό λευκό ψάρι, συμπεριλαμβανομένων δημοφιλών ποικιλιών όπως ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος ή η ιππόγλωσσα (χρησιμοποίησα μπακαλιάρο). Δεν συνιστώ να χρησιμοποιείτε πλατψάρια, όπως χωματίδα ή γλώσσα, καθώς η σάρκα τους είναι λεπτή και δεν κρατά το σχήμα της.

Πώς να προετοιμάσετε το ψάρι

  1. Αφαιρέστε το δέρμα και τα οστά, εάν υπάρχουν.
  2. Στεγνώστε καλά τα ψάρια χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα.
  3. Κόψτε το ψάρι σε κύβους περίπου. Πάχος 1 ίντσας (2,5 cm). Στεγνώστε ξανά εάν χρειάζεται.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα ψάρια

Ναι μπορείς! Ξεπαγώστε τα ψάρια όλη τη νύχτα στο ψυγείο και στη συνέχεια στεγνώστε τα χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία (το κατεψυγμένο πιάτο μπορεί να είναι αρκετά νερουλό, οπότε φροντίστε να κάνετε αυτό το βήμα όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά). Για να αποφύγετε τις μουσκεμένες ψαριές, στεγνώστε το ξανά αφού το κόψετε.

Σπουδαίος

Ψάρια ψήγματα φτιαγμένα με προηγουμένως κατεψυγμένα ψάρια δεν μπορώ να καταψυχθεί (δείτε οδηγίες κατάψυξης παρακάτω).

Τι θα χρειαστείτε

  • 1 μεσαίου μεγέθους ρηχό μπολ για το μείγμα των αυγών
  • 2 μπολ/μεγάλα πιάτα για το αλεύρι και τη φρυγανιά
  • 1 μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι για το ψήσιμο της τριμμένης φρυγανιάς
  • 1 μεγάλη σχάρα φούρνου για το ψήσιμο των ψαριών

Οδηγίες συνταγής βήμα προς βήμα

Πλάγια όψη ψητών τραγανών ψαριών πάνω από το ράφι.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Οι σπιτικές ψαρόπουκες είναι νόστιμες με ντιπ με βάση το μαγιονέζα ή το γιαούρτι, από παραδοσιακή σάλτσα ταρτάρ έως σάλτσα άνηθου και μουστάρδας, μαγιονέζα αβοκάντο και ράντσο. Συνεργάζονται καλά με ψητά λαχανικά, λαχανοσαλάτα ή οποιαδήποτε ζουμερή σαλάτα. Αν θέλετε να τα μετατρέψετε σε πιο ουσιαστικό γεύμα, μπορείτε να τα σερβίρετε μαζί με ρύζι, πατάτες πουρέ ή σφήνες πατάτας.

Πρέπει να τα ψήσω πάνω από μια σχάρα

Ναι, μπορείτε να το κάνετε αν θέλετε αυτές οι ψητές ψαριές να είναι εξαιρετικά τραγανές όχι μόνο στην κορυφή αλλά και από κάτω. Το ψήσιμο του ψαριού απευθείας πάνω από την περγαμηνή ή το αλουμινόχαρτο σημαίνει ότι ο αέρας δεν μπορεί να κυκλοφορήσει ομοιόμορφα γύρω από το ψάρι, επομένως τα ψήγματα σας απλά δεν θα είναι πολύ τραγανά από κάτω (αν τα αναποδογυρίσετε δεν θα το λύσετε).

Μπορώ να ετοιμάσω μπουκιές ψαριών από πριν

Δεν το προτείνω. Αυτό συμβαίνει επειδή μέρος του μείγματος των αυγών μπορεί να εισχωρήσει στο στρώμα της τριμμένης φρυγανιάς και τα ψαράκια σας να καταλήξουν με ελαφρώς μουσκεμένο πάτο.

Αλλά,

μπορείτε να ετοιμάσετε την τριμμένη φρυγανιά από πριν (κατά τη διάρκεια της νύχτας) και να τη χρησιμοποιήσετε την επόμενη μέρα (μην τη σκεπάζετε). Μπορείτε επίσης να κόψετε το ψάρι, να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία, να αλατοπιπερώσετε, να το καλύψετε, να το βάλετε στο ψυγείο και να το χρησιμοποιήσετε την επόμενη μέρα.

Τραγανόψαρο ψήγματα στο πάνω μέρος του πιάτου με ντιπ γιαουρτιού.

Καλύτερες συμβουλές

  • Στεγνώστε καλά το ψάρι πριν το αλατοπιπερώσετε.
  • Τηγανίζουμε τη φρυγανιά σε μέτρια χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καούν. Ψύξτε τελείως πριν από τη χρήση.
  • Βουτήξτε τις μπουκιές ψαριού στο μείγμα των αυγών σκουπίζοντας το περιττό αυγό στο πλάι του μπολ (δεν πρέπει να στάζει).
  • Καλύψτε τα κομμάτια του ψαριού με τη φρυγανιά όσο πιο καλά μπορείτε.
  • Για μια επιλογή χωρίς γλουτένη χρησιμοποιήστε τριμμένη φρυγανιά και αλεύρι gf.
  • Λιπάνετε ελαφρά τη σχάρα πριν την ψήσετε, για να μην κολλήσουν πάνω της οι ψαρόπουτες.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Δεν χρειάζεται να αναποδογυρίσετε το ψάρι.
  • Σερβίρεται καλύτερα ζεστό, κατευθείαν από το φούρνο.
  • Καταψύξτε έως και 3 μήνες.

Οδηγίες κατάψυξης

Μπορείτε να προετοιμάσετε και, στη συνέχεια, να καταψύξετε αυτά τα σπιτικά ψάρια για να τα ψήσετε αργότερα (μόνο εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο, όχι προηγουμένως κατεψυγμένο ψάρι). Τοποθετήστε σε ένα μόνο στρώμα χωρίζοντας το καθένα με ένα κομμάτι περγαμηνής μέσα σε ένα αεροστεγές δοχείο. Ψήνουμε από την κατάψυξη για επιπλέον 4-5 λεπτά μέχρι να ψηθούν.

Σχετικές συνταγές

Δείτε και αυτά τα άλλα υγιεινά, νόστιμα εύκολες ιδέες για γεύματα συμπεριλαμβανομένων περισσότερων συνταγές ψαριών!

Κρατάω επαφή!

Αν φτιάξετε αυτή τη συνταγή για ψήγματα ψαριού, θα ήθελα να μάθω τις σκέψεις σας. Τι ψάρι χρησιμοποιήσατε; Ενημερώστε με στα σχόλια παρακάτω, ευχαριστώ😊

Ακολουθησε με Facebook, Ίνσταγκραμ και Κελάδημα για τακτικές ενημερώσεις συνταγών! Ή θα μπορούσατε να εγγραφείτε σε αυτό το blog και να λαμβάνετε όλες τις πιο πρόσφατες συνταγές μου απευθείας στο γραμματοκιβώτιό σας!

Πλάγια όψη παναρισμένων ψαριών πάνω από μπλε πιάτο με σάλτσα γιαουρτιού.

Πώς να φτιάξετε ψήγματα ψαριών

Αυτά τα ψήγματα ψαριού είναι τρυφερά εσωτερικά και απίστευτα τραγανά εξωτερικά. Νόστιμο, υγιεινό και εύκολο στην παρασκευή του.

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Δείπνο, Σνακ

Κουζίνα: Χαμηλά λιπαρά

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 12 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 32 λεπτά

Μερίδες: 5 μερίδες

Θερμίδες: 178kcal

Οδηγίες

Ετοιμάζουμε τη φρυγανιά

  • Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε απαλά το λάδι (μην το κάψουμε). Προσθέστε όλη την τριμμένη φρυγανιά και ανακατέψτε γρήγορα για να βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα καλυμμένα με το λάδι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε απαλά για περίπου 6 λεπτά ανακατεύοντας όλη την ώρα μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε τη φρυγανιά σε ένα μπολ και την αφήνετε στην άκρη να κρυώσει εντελώς.

Συναρμολογήστε τη συνταγή

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 475 F/240 C/ σήμα αερίου 9.Αλατοπιπερώνετε τα κομμάτια του ψαριού και από τις δύο πλευρές.
  • Πασπαλίζουμε με το αλεύρι.

  • Σε ένα ρηχό μπολ χτυπάμε το αυγό με τη μουστάρδα και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν (με ένα πιρούνι). Βουτήξτε κάθε κομμάτι ψαριού στο μείγμα αυγών σκουπίζοντας απαλά το περίσσιο αυγό στο πλάι του μπολ.

  • Αλείψτε το μείγμα της ψίχας πιέζοντας ελαφρά για ομοιόμορφη κάλυψη (κάντε αυτό για κάθε κομμάτι ξεχωριστά).

  • Λιπάνετε ελαφρά τη σχάρα για να μην κολλήσουν τα ψήγματα μπακαλιάρου σας. Τοποθετήστε τα κομμάτια από πάνω χωρίς να ακουμπήσουν το ένα το άλλο και ψήστε στο κέντρο του φούρνου για περίπου 12 λεπτά (αυτό θα πρέπει να είναι καλό για πιο χοντρά κομμάτια, οπότε ψήστε για 1-2 λεπτά λιγότερο αν το ψάρι σας δεν είναι πολύ παχύ).

  • Βγάζετε τα ψημένα ψάρια από το φούρνο και σερβίρετε αμέσως.

Σημειώσεις

  • Στεγνώστε καλά το ψάρι πριν το αλατοπιπερώσετε.
  • Τηγανίζουμε τη φρυγανιά σε μέτρια χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καούν. Ψύξτε εντελώς πριν τη χρησιμοποιήσετε.
  • Βουτήξτε τις μπουκιές ψαριού στο μείγμα των αυγών σκουπίζοντας το περιττό αυγό στο πλάι του μπολ (δεν πρέπει να στάζει).
  • Καλύψτε τα κομμάτια του ψαριού με τη φρυγανιά όσο πιο καλά μπορείτε.
  • Για μια επιλογή χωρίς γλουτένη χρησιμοποιήστε τριμμένη φρυγανιά και αλεύρι gf.
  • Λιπάνετε ελαφρά τη σχάρα πριν την ψήσετε, για να μην κολλήσουν πάνω της οι ψαρόπουτες.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Δεν χρειάζεται να αναποδογυρίσετε το ψάρι.
  • Σερβίρεται καλύτερα ζεστό, κατευθείαν από το φούρνο.
  • Καταψύξτε έως και 3 μήνες.

Θρέψη

Σερβίρισμα: 1σερβίρισμα | Θερμίδες: 178kcal | Υδατάνθρακες: 17σολ | Πρωτεΐνη: 19σολ | Λίπος: 3σολ | Κορεσμένο λίπος: 1σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Ακόρεστα λίπη: 1σολ | Χοληστερίνη: 75mg | Νάτριο: 179mg | Κάλιο: 404mg | Ινα: 1σολ | Ζάχαρη: 1σολ | Βιταμίνη Α: 84IU | Βιταμίνη C: 1mg | Ασβέστιο: 35mg | Σίδερο: 1mg

*Οι διατροφικές πληροφορίες δημιουργούνται αυτόματα και θα πρέπει να θεωρούνται ως εκτίμηση.

**Σημείωση σχετικά με το ψήσιμο: Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο με ανεμιστήρα, ανατρέξτε στις οδηγίες της συσκευής σας και προσαρμόστε τη θερμοκρασία ανάλογα.

Schreibe einen Kommentar