Υγιεινά Muffins σοκολάτας (με χαμηλά σάκχαρα)

1
Υγιεινά Muffins σοκολάτας (με χαμηλά σάκχαρα)

Αυτά τα υγιεινά μάφιν σοκολάτας γλυκαίνουν με συνδυασμό χουρμάδων, σιροπιού σφενδάμου και τσιπς σοκολάτας. Ελαφριά και αφράτα, φτιάχνουν ένα νόστιμο πρωινό ή σνακ.

Πλάγια όψη υγιεινών μάφιν σοκολάτας σε κόκκινες χάρτινες θήκες πάνω από το ράφι.

Αυτά τα υγιεινά μάφιν σοκολάτας φτιάχνονται με χουρμάδες, που όχι μόνο προσθέτουν πολλή φυσική γλυκύτητα σε αυτά τα μάφιν αλλά και μια πλούσια, περίπλοκη γεύση (κάτι που δεν θα μπορούσε να κάνει και η ζάχαρη). Είναι επίσης ελαφριά και αφράτα χάρη στον συνδυασμό μπέικιν πάουντερ και διττανθρακικής σόδας (συν μια μικρή ποσότητα κρέμας γάλακτος).

Είναι καλά τα μάφιν σοκολάτας για πρωινό;

Αυτά τα υγιεινά μάφιν σοκολάτας είναι σίγουρα! Κατασκευάζονται χρησιμοποιώντας ολικής αλέσεωςθρεπτικό κακάο καθώς και αρκετά ίνα χάρη στην προσθήκη των ημερομηνιών. Είναι επίσης χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά. Υπάρχει χωρίς προσθήκη κρυσταλλικής ζάχαρης και μόνο μια μέτρια ποσότητα σιρόπι σφενδάμου για λίγη επιπλέον γλυκύτητα (για να εξισορροπηθεί η πικράδα του κακάο).

Υγιεινά συστατικά και υποκατάστατα για muffins σοκολάτας

Υλικά για την παρασκευή υγιεινών μάφιν σοκολάτας σε ατομικά πιάτα.
Υγιή σοκολατένια Muffins Συστατικά
  • Κακάο σε σκόνη: Αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη κακάο (τα μάφιν σας είναι πιθανό να είναι λίγο πιο σκούρα).
  • Κομματάκια σοκολάτας: Χρησιμοποιήστε κομμάτια ή κομμάτια σοκολάτας μαύρης ή γάλακτος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αντ ‚αυτού ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή ηλιόσπορους (ή έναν συνδυασμό από τσιπς σοκολάτας και ξηρούς καρπούς).
  • Ημερομηνίες: Ψιλοκόψτε τα χοντρικά πριν τα βάλετε στον επεξεργαστή τροφίμων. Χρησιμοποιήστε οποιεσδήποτε ημερομηνίες.
  • Αλεύρι: Χρησιμοποιήστε άσπρο αλεύρι ολικής αλέσεως, συνδυασμό απλού/για όλες τις χρήσεις και αλεύρι φαγόπυρου ή απλό και κανονικό αλεύρι ολικής αλέσεως/ολικής αλέσεως.
  • Κρέμα γάλακτος: Βοηθά στην παραγωγή αφράτων μάφιν (μαζί με το διττανθρακική σόδα).
  • Γάλα: Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε.

Οδηγίες συνταγής βήμα προς βήμα

1.Προθερμαίνουμε το φούρνο σε 375 F/ 190 C/ σήμα αερίου 5. Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί για μάφιν 12 οπών ή στρώνουμε με χάρτινες θήκες. Αφήνω στην άκρη.

Χτυπάμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη διττανθρακική σόδα, τη σκόνη κακάο και το αλάτι μέχρι να ενωθούν καλά.

Αλεύρι και κακάο σε σκόνη σε μεγάλο μπολ ανάμειξης.

2. Ανακατέψτε τα κομματάκια σοκολάτας. Αφήνω στην άκρη.

Μείγμα ξηρών υλικών και κομματάκια σοκολάτας σε μπολ με κουτάλι.

3. Στον επεξεργαστή τροφίμων Προσθήκη τους χουρμάδες ψιλοκομμένους, τα αυγά, το μισό γάλα, την κρέμα γάλακτος, το λάδι, το σιρόπι σφενδάμου και το εκχύλισμα βανίλιας.

2 αυγά, γάλα, κρέμα γάλακτος, χουρμάδες ψιλοκομμένους και λάδι στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων.

4. Σφυγμός μέχρι να μην μείνουν μεγάλα κομμάτια από χουρμάδες (το μείγμα πρέπει να είναι διάστικτο με μικρά κομμάτια χουρμάδες). ΜΕΤΑΦΟΡΑ το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε με το υπόλοιπο γάλα.

Πλάγια όψη του μπολ επεξεργαστή τροφίμων με υγρό μείγμα για muffins.

5. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα σταδιακά Προσθήκη τα ξηρά συστατικά στο υγρό μείγμα μέχρι να ενωθούν καλά (κάντε δεν ανακατεύουμε υπερβολικά το κουρκούτι). Το κτύπημα πρέπει να είναι σκεπτικό και σβώλο.

Συνδυάζοντας υγρά και στεγνά υλικά για μάφινς σοκολάτας σε μπολ με σύρμα.

6. Κουτάλι το κουρκούτι στις θήκες για μάφιν.

Σοκολατένιο κουρκούτι για μάφινς σε χάρτινες θήκες μέσα στο ταψί για μάφιν.

7. Ψήνω στο κέντρο του φούρνου για 25 λεπτά.

Άποψη από πάνω προς τα κάτω των μάφιν σοκολάτας στο τηγάνι για μάφιν.

8. Αφαιρώ από το φούρνο και αφήστε στην άκρη για 5 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε τα muffins σε μια σχάρα ψύξης.

Πρέπει να χρησιμοποιήσω επεξεργαστή τροφίμων;

Όχι, δεν το κάνεις. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας για να προετοιμάσετε το υγρό μείγμα (θα χρειαστούν δευτερόλεπτα για να γίνει) ή ακόμα και ένα μπλέντερ με ραβδιά. Μπορείτε ακόμη και να ανακατέψετε τους χουρμάδες χωριστά (με λίγο γάλα για να χαλαρώσει το μείγμα) αν προτιμάτε.

Κορυφαία συμβουλή

ΔΕΝ συνιστώ να κόβετε μόνο τους χουρμάδες με το χέρι. Πρέπει να είναι πολύ ψιλοκομμένα και αν το κάνετε με το χέρι δεν θα έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα.

Πλάγια όψη μάφιν σοκολάτας με χάρτινες θήκες σε ξύλινη σανίδα με κεραμικό πιάτο για μάφιν στο φόντο.

Κορυφαίες συμβουλές και συχνές ερωτήσεις

  • προτείνω σταδιακά προσθέτοντας τα ξηρά συστατικά στο υγρό μείγμα και ανακατεύοντας χρησιμοποιώντας α σύρμα αντί για κουτάλι (αυτό θα ελαχιστοποιήσει την εμφάνιση σβώλων και θα ενσωματώσει καλύτερα τα συστατικά).
  • Είναι σημαντικό να μην ανακατεύετε υπερβολικά το μείγμα των μάφιν, αφού προσθέσετε τα ξηρά υλικά, ώστε τα μάφιν να βγουν από το φούρνο όμορφα στρογγυλεμένα (όχι επίπεδα ή με ψηλές κορυφές).
  • Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο με ανεμιστήρα, ανατρέξτε στις οδηγίες της συσκευής σας και προσαρμόστε τη θερμοκρασία ανάλογα.
  • Αυτά τα υγιεινά μάφιν σοκολάτας σερβίρονται καλύτερα λίγο ζεστά (συνιστώ να τα ψήνουμε σε μικροκύματα για 10-12 δευτερόλεπτα καθώς μαλακώνουν την υφή και λιώνουν τα κομματάκια σοκολάτας μέσα).
  • Αφού κρυώσει εντελώς, αποθηκεύστε το σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 ημέρες.
  • Καταψύξτε έως και 3 μήνες.
Muffins σοκολάτας σε κόκκινα χάρτινα χιτώνια πάνω από το ράφι και το χαρτόνι.

Γιατί να μην ελέγξετε ΟΛΕΣ μου υγιεινές συνταγές πρωινού!

Κρατάω επαφή!

Αν φτιάχνετε αυτά τα muffins σοκολάτας με χαμηλή ζάχαρη, θα ήθελα να μάθω πώς έγιναν για εσάς. Έκανες ανταλλαγές; Ενημερώστε με στα σχόλια παρακάτω, ευχαριστώ!

Ακολουθησε με Facebook, Ίνσταγκραμ και Κελάδημα για τακτικές ενημερώσεις συνταγών! Ή θα μπορούσατε να εγγραφείτε σε αυτό το blog και να λαμβάνετε όλες τις πιο πρόσφατες συνταγές μου απευθείας στο γραμματοκιβώτιό σας!

Πλάγια όψη υγιεινών μάφιν σοκολάτας σε κόκκινες θήκες πάνω από το ράφι.

Υγιεινά Muffins σοκολάτας (με χαμηλά σάκχαρα)

Αυτά τα υγιεινά μάφιν σοκολάτας γλυκαίνουν με συνδυασμό χουρμάδων, σιροπιού σφενδάμου και τσιπς σοκολάτας. Ελαφριά και αφράτα, φτιάχνουν ένα νόστιμο πρωινό ή σνακ.

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Πρωινό, Brunch, Σνακ

Κουζίνα: χορτοφάγος

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 25 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά

Μερίδες: 12 μάφινς

Θερμίδες: 235kcal

Οδηγίες

  • .Προθερμαίνουμε το φούρνο σε 375 F/ 190 C/ σήμα αερίου 5. Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί για μάφιν 12 οπών ή στρώνουμε με χάρτινες θήκες. Αφήνω στην άκρη.

  • Χτυπάμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη διττανθρακική σόδα, τη σκόνη κακάο και το αλάτι μέχρι να ενωθούν καλά.

  • Ανακατέψτε τα κομματάκια σοκολάτας. Αφήνω στην άκρη.

  • Στον επεξεργαστή τροφίμων Προσθήκη τους χουρμάδες ψιλοκομμένους, τα αυγά, το μισό γάλα, την κρέμα γάλακτος, το λάδι, το σιρόπι σφενδάμου και το εκχύλισμα βανίλιας. Σφυγμός μέχρι να μην μείνουν μεγάλα κομμάτια από χουρμάδες (το μείγμα πρέπει να πασπαλιστεί με μικρά κομμάτια χουρμάδες). ΜΕΤΑΦΟΡΑ το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε με το υπόλοιπο γάλα.

  • Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα σταδιακά Προσθήκη τα ξηρά συστατικά στο υγρό μείγμα μέχρι να ενωθούν καλά (κάντε δεν ανακατεύουμε υπερβολικά το κουρκούτι). Το κτύπημα πρέπει να είναι σκεπτικό και σβώλο.

  • Ρίξτε ίσες ποσότητες από το κουρκούτι στις θήκες για μάφιν και ψήνω στο κέντρο του φούρνου για 25 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνοαφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε μια σχάρα ψύξης.

Σημειώσεις

  • προτείνω σταδιακά προσθέτοντας τα ξηρά συστατικά στο υγρό μείγμα και ανακατεύοντας χρησιμοποιώντας α σύρμα αντί για κουτάλι (αυτό θα ελαχιστοποιήσει την εμφάνιση σβώλων και θα ενσωματώσει καλύτερα τα συστατικά).
  • Είναι σημαντικό να μην ανακατεύετε υπερβολικά το μείγμα των μάφιν, αφού προσθέσετε τα ξηρά υλικά, ώστε τα μάφιν να βγουν από το φούρνο όμορφα στρογγυλεμένα (όχι επίπεδα ή με ψηλές κορυφές).
  • Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο με ανεμιστήρα, ανατρέξτε στις οδηγίες της συσκευής σας και προσαρμόστε τη θερμοκρασία ανάλογα.
  • Σερβίρεται καλύτερα λίγο ζεστό (συνιστώ να βάλετε τα μάφιν στο μικροκύματα για 10-12 δευτερόλεπτα καθώς μαλακώνει την υφή και λιώνει τα κομματάκια σοκολάτας μέσα).
  • Αφού κρυώσει εντελώς, αποθηκεύστε το σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 ημέρες.
  • Καταψύξτε έως και 3 μήνες.

Θρέψη

Σερβίρισμα: 1σερβίρισμα | Θερμίδες: 235kcal | Υδατάνθρακες: 40σολ | Πρωτεΐνη: 6σολ | Λίπος: 12σολ | Κορεσμένο λίπος: 8σολ | Ακόρεστα λίπη: 1σολ | Χοληστερίνη: 31mg | Νάτριο: 78mg | Κάλιο: 410mg | Ινα: 5σολ | Ζάχαρη: 20σολ | Βιταμίνη Α: 103IU | Βιταμίνη C: 1mg | Ασβέστιο: 90mg | Σίδερο: 2mg

*Οι διατροφικές πληροφορίες δημιουργούνται αυτόματα και θα πρέπει να θεωρούνται ως εκτίμηση.

**Σημείωση σχετικά με το ψήσιμο: Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο με ανεμιστήρα, ανατρέξτε στις οδηγίες της συσκευής σας και προσαρμόστε τη θερμοκρασία ανάλογα.

Schreibe einen Kommentar