Ψητή Μελιτζάνα (Μελιτζάνα) Ζυμαρικά

1
Ψητή Μελιτζάνα (Μελιτζάνα) Ζυμαρικά

Αυτό το κέικ ζυμαρικών μελιτζάνας είναι μια νόστιμη ιδέα χορτοφαγικού γεύματος, εύκολη στην παρασκευή και με απλά υλικά. Είναι γεμάτο καλοσύνη, χαμηλή σε λιπαρά και ένας σούπερ νόστιμος τρόπος σερβιρίσματος μελιτζάνας.

Από πάνω προς τα κάτω όψη ζυμαρικών μελιτζάνας ψήνουμε σε μεγάλο στρογγυλό πιάτο με κουτάλι.

Αυτό το κέικ μελιτζάνας και ζυμαρικών αποτελείται από ψημένα κομμάτια μελιτζάνας και ζυμαρικά μαγειρεμένα μαζί σε μια ελαφριά σάλτσα με βάση την ντομάτα. Το νόστιμο πιάτο μιας κατσαρόλας τελειώνει με πολύ μέτρια ποσότητα τυριού, που προσθέτει γεύση χωρίς πολλές θερμίδες.

Υλικά και υποκατάστατα ψησίματος για ζυμαρικά μελιτζάνας

  • Μελιτζάνα.
  • Ζυμαρικά: fusilli ή penne λειτουργούν καλά.
  • Ντομάτες.
  • Λιαστές ντομάτες: προσθέστε περισσότερο βάθος γεύσης. Χρησιμοποιήστε 1,5 κουταλιά της σούπας πέστο λιαστής ντομάτας ή λιαστή ντομάτας, αν προτιμάτε.
  • κόκκινο κρεμμύδι.
  • κόκκινη πιπεριά: προσθέτει γλύκα.
  • Σκόρδο.
  • Ζωμός λαχανικών.
  • Βαλσάμικο ξύδι: προσθέτει περισσότερο βάθος στη γεύση.
  • Ελαιόλαδο.
  • Αποξηραμένα βότανα: Ιταλικά/ανάμεικτα βότανα.
  • Πάπρικα: είτε γλυκό, είτε ζεστό είτε καπνιστό, εναλλακτικά χρησιμοποιήστε λίγο από το καθένα.
  • Κόκκοι κρεμμυδιού και σκόρδου: προσθέστε γεύση στη ψητή μελιτζάνα.
  • παρμεζάνα: ή άλλο ιταλικό σκληρό τυρί. Αν θέλετε να σερβίρετε αυτό το πιάτο vegan απλά παραλείψτε αυτό το συστατικό ή χρησιμοποιήστε αντ ‚αυτού το vegan τυρί.
Υλικά για την παρασκευή ζυμαρικών μελιτζάνας ψήνονται σε ατομικά πιάτα.
Συστατικά ψησίματος για ζυμαρικά μελιτζάνας.

Εξοπλισμός

  • Μεγάλο ταψί.
  • Μεγάλη ρηχή κατσαρόλα με καπάκι (διαμέτρου 31 cm/1 ft).

Κορυφαία συμβουλή

Εάν δεν έχετε ένα πιάτο κατάλληλο για όλες τις πηγές θερμότητας, χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι με καπάκι για να φτιάξετε τη σάλτσα και, στη συνέχεια, συνδυάστε όλα τα υλικά στο ταψί του φούρνου σας.

Ποιος είναι ο πιο υγιεινός τρόπος μαγειρέματος μελιτζάνας

Ψήσιμο απαιτεί ελάχιστη ποσότητα λαδιού και είναι μακράν ο πιο υγιεινός (και επίσης πιο εύκολος) τρόπος μαγειρέματος μελιτζάνας. Επίσης δίνει υπέροχη γεύση και χρώμα χωρίς πολλές θερμίδες. Η μελιτζάνα είναι α θρεπτικό λαχανικόυψηλή σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα, αντιοξειδωτικά και, κυρίως, χαμηλά σε θερμίδες. Το πρόβλημα με το τηγάνισμα είναι ότι απορροφά πολύ λάδι (και απαιτεί συνεχή επίβλεψη) και μπορεί να καταλήξει να είναι ένα τρόφιμο με πολλές θερμίδες.

Έτσι, για να βεβαιωθείτε ότι το ψήσιμο της μελιτζάνας των ζυμαρικών σας είναι υγιεινό, προτείνω να ψήσετε τη μελιτζάνα αντί να τη τηγανίσετε.

Πώς να προετοιμάσετε τη μελιτζάνα για ψήσιμο ζυμαρικών

Η μελιτζάνα πρέπει να ψηθεί πλήρως πριν συναρμολογήσετε αυτό το κέικ ζυμαρικών μελιτζάνας. Ενώ η μελιτζάνα ψήνεται, θα έχετε την ευκαιρία να ετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά.

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F/ 190 C/ σήμα αερίου 5. Κόψτε κάθε μελιτζάνα δύο φορές κατά μήκος για να λάβετε 4 μακριές λωρίδες (αν χρησιμοποιήσετε 2 μελιτζάνες θα έχετε 8 λωρίδες συνολικά).
  2. Τοποθετήστε κάθε λωρίδα με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω πάνω από ένα μεγάλο φύλλο στρωμένο με λαδόκολλα. Αλείψτε με λίγο λάδι (περίπου 1 κουταλιά της σούπας) ή χρησιμοποιήστε μαγειρικό σπρέι, αλατοπιπερώστε ελαφρά και πασπαλίστε με κόκκους κρεμμυδιού και σκόρδου.
  3. Ψήνουμε στο κέντρο του φούρνου για 40 λεπτά.
  4. Βγάζουμε από το φούρνο και κόβουμε τη μελιτζάνα σε κύβους. Ανακατεύουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα ζυμαρικά (όπως στο Βήμα 4 παρακάτω).

Κορυφαία συμβουλή

Αφήνετε το φούρνο αναμμένο αφού ψήσετε τη μελιτζάνα. Θα το χρειαστείτε για το ψήσιμο του πιάτου σας μόλις συναρμολογηθεί.

Οδηγίες συνταγής βήμα προς βήμα:

1.Προσθέστε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, ανακατεύουμε, αφήνουμε να βράσει και στη συνέχεια μαγειρεύουμε για 4 λεπτά (τα ζυμαρικά πρέπει να είναι μόνο εν μέρει ψημένα). Αποσύρετε από τη φωτιά, αδειάζετε σε σουρωτήρι και αφήνετε στην άκρη όσο ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά.

2. Σε ένα μεγάλο ρηχό τηγάνι ζεσταίνουμε 1,5 κουταλιά της σούπας λάδι, προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και την πιπεριά και τηγανίζουμε απαλά για περίπου 5 λεπτά ανακατεύοντας συχνά.

Ψιλοκομμένα λαχανικά σε μεγάλο τηγάνι με μπλε κουτάλι.

3. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τις λιαστές ντομάτες, το βαλσάμικο ξύδι, την πάπρικα, τα μυρωδικά και τον ζωμό, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε, αφήνουμε να πάρει βράση και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Φτιάχνουμε σάλτσα σε μεγάλο πιάτο με μπλε κουτάλι για ψήσιμο μελιτζάνας ζυμαρικών.

4. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα προμαγειρεμένα ζυμαρικά, τη μελιτζάνα, αρκετές τρίψεις πιπεριού και ανακατεύουμε καλά.

Συναρμολόγηση ψημένης μελιτζάνας και ζυμαρικών ψήνουμε σε μεγάλο ρηχό πιάτο.

5. Σκορπίστε την παρμεζάνα πάνω από την κατσαρόλα μελιτζάνας και ζυμαρικών και ψήστε στο κέντρο του φούρνου για 20 λεπτά.

Άποψη από πάνω προς τα κάτω της κατσαρόλας ζυμαρικών και μελιτζάνας σε στρογγυλό πιάτο.

6. Βγάζουμε από το φούρνο, γαρνίρουμε με φρέσκο ​​βασιλικό (προαιρετικά) και σερβίρισμα.

Ψήστε τα ζυμαρικά με τη μελιτζάνα σε ρηχή στρογγυλή κατσαρόλα.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Σερβίρετε αυτό το κέικ μελιτζάνας με φρέσκο ​​βασιλικό ή μαϊντανό, πράσινη σαλάτα κήπου, ψητά ή στον ατμό λαχανικά ή ψητό κοτόπουλο. Επίσης νόστιμο με σκορδόψωμο.

Μπορώ να ετοιμάσω αυτήν τη συνταγή εκ των προτέρων;

Όπως και με πολλά άλλα τα ζυμαρικά ψήνονται Η συναρμολόγηση ολόκληρης της συνταγής δεν είναι καλή ιδέα. Αυτό συμβαίνει γιατί τα ζυμαρικά απορροφούν γρήγορα τη σάλτσα και μουσκεύουν.

Μπορείτε, ωστόσο, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά, ψήστε τη μελιτζάνα και φτιάξτε τη σάλτσα μπροστά. Μόλις κρυώσουν τα σκεπάζετε και τα βάζετε στο ψυγείο σε χωριστά δοχεία όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα προθερμάνετε το φούρνο και στη συνέχεια συναρμολογήστε το ψήσιμο των ζυμαρικών σας με μελιτζάνα και ψήστε σύμφωνα με Οδηγίες.

Καλύτερες συμβουλές

  • Χρησιμοποιήστε σφιχτές μελιτζάνες με υγιές, γυαλιστερό δέρμα.
  • Μπορείτε είτε να αλείψετε τη μελιτζάνα με λάδι (1 κουταλιά της σούπας) είτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρικό σπρέι πριν το ψήσιμο.
  • Δεν χρειάζεται να αναποδογυρίσετε τη μελιτζάνα καθώς ψήνεται. Μην ανησυχείτε αν στεγνώσει λίγο στις άκρες – θα ενυδατωθεί ξανά μόλις το συνδυάσετε με τα άλλα συστατικά.
  • Για να εξοικονομήσετε χρόνο, προμαγειρέψτε τα ζυμαρικά και ετοιμάστε τη σάλτσα καθώς περιμένετε να ψηθεί η μελιτζάνα.
  • Εάν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένες ντομάτες με πρόσθετα συστατικά, όπως βότανα ή σκόρδο, μειώστε τις αναλογίες αυτών των συστατικών στη συνταγή (αν υπάρχει).
  • Προσαρμόστε την ποσότητα του τυριού σύμφωνα με το γούστο σας.
  • Ψήστε αυτό το ζυμαρικό με μελιτζάνα μόλις το συναρμολογήσετε.
  • Σερβίρεται καλύτερα αμέσως. Βάλτε τα υπολείμματα στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
  • Δεν είναι κατάλληλο για κατάψυξη (τα ζυμαρικά απορροφούν υπερβολική υγρασία καθώς κρυώνουν και μπορεί να μουσκέψουν).
Πλάγια όψη ψημένης μελιτζάνας και ζυμαρικών ψήνουμε σε μεγάλο ρηχό πιάτο με κουτάλι.

Τι άλλο μπορείτε να κάνετε με τη ψητή μελιτζάνα

Άλλες συνταγές για δοκιμή

Δείτε και αυτά τα άλλα εύκολα ιδέες για χορτοφαγικό δείπνο συμπεριλαμβανομένης αυτής της συλλογής υγιεινών χορτοφαγικά γεύματα με ζυμαρικά.

Κρατάω επαφή!

Αν έχετε φτιάξει αυτή τη συνταγή ψησίματος για ζυμαρικά με ψητή μελιτζάνα, θα ήθελα πολύ να μάθω πώς έγινε για εσάς. Ενημερώστε με στα σχόλια παρακάτω, ευχαριστώ!

Ακολουθησε με Facebook, Ίνσταγκραμ και Κελάδημα για τακτικές ενημερώσεις συνταγών! Ή θα μπορούσατε να εγγραφείτε σε αυτό το blog και να λαμβάνετε όλες τις πιο πρόσφατες συνταγές μου απευθείας στο γραμματοκιβώτιό σας!

Από πάνω προς τα κάτω όψη ζυμαρικών μελιτζάνας ψήνουμε σε μεγάλο στρογγυλό πιάτο με κουτάλι.

Ψητή Μελιτζάνα (Μελιτζάνα) Ζυμαρικά

Αυτό το κέικ ζυμαρικών μελιτζάνας είναι μια νόστιμη ιδέα χορτοφαγικού γεύματος, εύκολη στην παρασκευή και με απλά υλικά.

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Δείπνο, κυρίως πιάτο

Κουζίνα: χορτοφάγος

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 20 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα

Μερίδες: 5 μερίδες

Θερμίδες: 318kcal

Οδηγίες

Ετοιμάζουμε τη μελιτζάνα

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F/ 190 C/ 180 ανεμιστήρας/σημάδι αερίου 5. Κόψτε κάθε μελιτζάνα δύο φορές κατά μήκος για να λάβετε 4 μακριές λωρίδες (αν χρησιμοποιήσετε 2 μελιτζάνες θα έχετε 8 λωρίδες συνολικά). Ψήνουμε στο κέντρο του φούρνου για 40 λεπτά.

  • Τοποθετήστε κάθε λωρίδα με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω πάνω από ένα μεγάλο φύλλο στρωμένο με λαδόκολλα. Αλείψτε με λίγο λάδι (περίπου 1 κουταλιά της σούπας) ή χρησιμοποιήστε μαγειρικό σπρέι, αλατοπιπερώστε ελαφρά και πασπαλίστε με κόκκους κρεμμυδιού και σκόρδου.

  • Βγάζουμε από το φούρνο και κόβουμε τη μελιτζάνα σε κυβάκια (αφήστε το φούρνο αναμμένο). Ανακατεύουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα ζυμαρικά (όπως στο Βήμα 4 παρακάτω).

Φτιάξτε τα ζυμαρικά να ψηθούν

  • Προσθέστε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, ανακατέψτε, αφήστε τα να βράσουν και μαγειρέψτε για 4 λεπτά (τα ζυμαρικά πρέπει να είναι μόνο εν μέρει ψημένα). Αποσύρετε από τη φωτιά, αδειάζετε σε σουρωτήρι και αφήνετε στην άκρη όσο ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά.

  • Σε ένα μεγάλο ρηχό τηγάνι ζεσταίνουμε 1,5 κουταλιά της σούπας λάδι, προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και την πιπεριά και τηγανίζουμε απαλά για περίπου 5 λεπτά ανακατεύοντας συχνά.

  • Προσθέτουμε τις ντομάτες, τις λιαστές ντομάτες, το βαλσάμικο ξύδι, την πάπρικα, τα μυρωδικά και τον ζωμό, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε, αφήνουμε να πάρει βράση και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

  • Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα προμαγειρεμένα ζυμαρικά, τη μελιτζάνα, αρκετές τρίψεις πιπεριού και ανακατεύουμε καλά.

  • Σκορπίστε την παρμεζάνα πάνω από την κατσαρόλα μελιτζάνας και ζυμαρικών και ψήστε στο κέντρο του φούρνου για 20 λεπτά.

  • Βγάζουμε από το φούρνο, γαρνίρουμε με φρέσκο ​​βασιλικό (προαιρετικά) και σερβίρουμε.

Σημειώσεις

  • Χρησιμοποιήστε σφιχτές μελιτζάνες με υγιές, γυαλιστερό δέρμα.
  • Μπορείτε είτε να αλείψετε τη μελιτζάνα με λάδι (1 κουταλιά της σούπας) είτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρικό σπρέι πριν το ψήσιμο.
  • Δεν χρειάζεται να αναποδογυρίσετε τη μελιτζάνα καθώς ψήνεται. Μην ανησυχείτε αν στεγνώσει λίγο στις άκρες – θα ενυδατωθεί ξανά μόλις το συνδυάσετε με τα άλλα συστατικά.
  • Για να εξοικονομήσετε χρόνο, προμαγειρέψτε τα ζυμαρικά και ετοιμάστε τη σάλτσα καθώς περιμένετε να ψηθεί η μελιτζάνα.
  • Εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβες ντομάτες με πρόσθετα συστατικά, όπως βότανα ή σκόρδο, μειώστε τις αναλογίες αυτών των συστατικών στη συνταγή (εάν υπάρχει).
  • Προσαρμόστε την ποσότητα του τυριού σύμφωνα με το γούστο σας.
  • Ψήστε αυτό το ζυμαρικό με μελιτζάνα μόλις το συναρμολογήσετε.
  • Σερβίρεται καλύτερα αμέσως. Βάλτε τα υπολείμματα στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
  • Δεν είναι κατάλληλο για κατάψυξη (τα ζυμαρικά απορροφούν υπερβολική υγρασία καθώς κρυώνουν και μπορεί να μουσκέψουν).

Θρέψη

Σερβίρισμα: 1σερβίρισμα | Θερμίδες: 318kcal | Υδατάνθρακες: 52σολ | Πρωτεΐνη: 13σολ | Λίπος: 10σολ | Κορεσμένο λίπος: 2σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 6σολ | Χοληστερίνη: 5mg | Νάτριο: 235mg | Κάλιο: 637mg | Ινα: 11σολ | Ζάχαρη: 10σολ | Βιταμίνη Α: 1320IU | Βιταμίνη C: 43mg | Ασβέστιο: 123mg | Σίδερο: 2mg

*Οι διατροφικές πληροφορίες δημιουργούνται αυτόματα και θα πρέπει να θεωρούνται ως εκτίμηση.

**Σημείωση σχετικά με το ψήσιμο: Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο με ανεμιστήρα, ανατρέξτε στις οδηγίες της συσκευής σας και προσαρμόστε τη θερμοκρασία ανάλογα.

Schreibe einen Kommentar