Muffins λευκής σοκολάτας βατόμουρου (χαμηλή ζάχαρη)

1
Muffins λευκής σοκολάτας βατόμουρου (χαμηλή ζάχαρη)

Αυτά τα νόστιμα μάφιν λευκής σοκολάτας με βατόμουρο είναι αφράτα, υγρά και πολύ απλά στη συναρμολόγηση. Γεμίζουν με σμέουρα, περιέχουν πολύ μέτρια ποσότητα ζάχαρης και κάνουν ένα νόστιμο πρωινό ή σνακ. Φτιαγμένο από την αρχή και έτοιμο σε μόλις 30 λεπτά!

Άποψη από πάνω προς τα κάτω των muffins λευκής σοκολάτας με βατόμουρο σε κόκκινη επένδυση και καφέ σε λευκό φλιτζάνι.

Αυτά τα μάφιν λευκής σοκολάτας με βατόμουρο περιέχουν περίπου 40% λιγότερη ζάχαρη από ό,τι απαιτούν οι περισσότερες συνταγές για μάφιν. Το μεγαλύτερο μέρος της γλυκύτητας προέρχεται από τα σμέουρα (πολλά επίσης!) καθώς και τα κομματάκια λευκής σοκολάτας (που προσθέτουν επίσης μια νότα βανίλιας). Έτσι, παρόλο που είναι σχετικά χαμηλές σε θερμίδες, αυτά τα muffins έχουν τεράστια γεύση!

Συστατικά για muffins λευκής σοκολάτας βατόμουρου

  • Σμέουρα.
  • Τσιπς λευκής σοκολάτας: Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κομμάτια σοκολάτας καθώς και κομμάτια/κομματάκια σοκολάτας μαύρης/γάλακτος ή κομμάτια φοντάν από καραμέλα/καραμέλα.
  • Γάλα: Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε.
  • Αυγά.
  • Ζάχαρη.
  • Φυτικό λάδι.
  • Αλεύρι απλό/για όλες τις χρήσεις.
  • Μπέικιν πάουντερ: 2,5 κουταλιές της σούπας ισοδυναμούν με περίπου. 15 γρ.
  • Λεπτό θαλασσινό αλάτι.
Υλικά για την παρασκευή muffins λευκής σοκολάτας με βατόμουρο σε ατομικά πιάτα.

Συστατικά για muffins βατόμουρου και λευκής σοκολάτας.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα ή φρέσκα σμέουρα

Συνιστώ κατεψυγμένα καθώς είναι πιο εύκολο να δουλέψετε μαζί τους. Τα φρέσκα σμέουρα είναι μαλακά, οπότε μπορεί να μην κρατήσουν το σχήμα τους όσο καλά τα διπλώνετε στο κουρκούτι. Τα μάφιν σας, ωστόσο, θα εξακολουθούν να είναι νόστιμα, οπότε τελικά η επιλογή είναι δική σας.

Πώς να φτιάξετε μάφιν ελαφριά και αφράτα

Τα μάφιν είναι εύκολο να γίνουν, αλλά πρέπει να γνωρίζετε μερικούς βασικούς κανόνες για να βεβαιωθείτε ότι τα μάφιν σας είναι ελαφριά, αφράτα και επίσης υγρά.

1.ΜΗΝ ανακατεύετε υπερβολικά το κουρκούτι. Αυτό ισχύει για ΟΛΕΣ τις συνταγές για μάφιν. Τις περισσότερες φορές το κουρκούτι σας θα είναι σβώλων και έτσι πρέπει να είναι. Σταματήστε το ανακάτεμα μόλις ενσωματωθούν όλα τα ξηρά υλικά.

  • Η υπερβολική ανάδευση της ζύμης μπορεί να κάνει τα μάφιν σας να φαίνονται λίγο επίπεδα (δεν θα είναι αφράτα).

Έτσι, σε αυτή τη συνταγή για muffin με βατόμουρο πρόσθεσα το περισσότερο αλεύρι στα υγρά υλικά, ανακάτεψα μέχρι να ενωθούν και μετά πρόσθεσα τα σμέουρα επικαλυμμένα με το υπόλοιπο αλεύρι (μαζί με τα κομματάκια σοκολάτας) και ανακάτεψα ξανά για λίγο για να ενωθούν.

Πλάγια όψη μάφιν βατόμουρου σε χάρτινες θήκες και καφέ στο φόντο.

2. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε σωστή θερμοκρασία φούρνου. Χρησιμοποιώ συμβατικό φούρνο και τείνω να ψήνω μάφιν στους 400 F/200 C/ σήμα αερίου 6, αλλά οι φούρνοι ποικίλλουν και ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε τη θερμοκρασία που λειτουργεί καλύτερα για εσάς. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν χρησιμοποιείτε φούρνους με ανεμιστήρα (ο γενικός κανόνας είναι η μείωση της θερμοκρασίας κατά 20 βαθμούς). Γνωρίστε λοιπόν τον φούρνο σας!

  • Το ψήσιμο των μάφιν σε πολύ υψηλή θερμοκρασία και για πολύ καιρό μπορεί να δημιουργήσει ξηρά μάφιν.

3. Πάντα ψήνω τα μάφιν σου στο κέντρο του φούρνου (εκτός αν υπάρχει διαφορετική οδηγία).

4. Χρησιμοποιώντας τα σωστά συστατικά είναι επίσης σημαντικό. Για παράδειγμα, η χρήση λαδιού (και όχι βουτύρου), η προσθήκη ενός επιπλέον αυγού ή/και βουτυρόγαλου (ή ενός συνδυασμού γάλακτος και βουτυρόγαλου) θα βοηθήσει στη δημιουργία υγρών και αφράτων μάφιν. Ειδικά αν τα μάφιν σας δεν περιέχουν κανένα φρούτο.

Οδηγίες συνταγής βήμα προς βήμα

1.Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F/ 200 C/ σήμα αερίου 6. Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί για μάφινς 12 οπών ή στρώστε το με χάρτινες θήκες. Αφήνω στην άκρη.

Σε μπόλ χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Αλεύρι μέσα σε μεταλλικό μπολ με πράσινο σύρμα δίπλα.

2. Σε άλλο μπολ χτυπήστε μαζί τα αυγά, το γάλα, το λάδι και τη ζάχαρη μέχρι να ενωθούν καλά.

2 αυγά και μείγμα μάφιν γάλακτος σε μπολ.

3. Προσθήκη το μείγμα του αλευριού (κρατώντας 1-2 κουταλιές της σούπας για την επικάλυψη των σμέουρων) και ανακατεύουμε να ενωθούν χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Το κουρκούτι θα γίνει σβώλων.

Ζύμη για μάφινς στον κάδο του μίξερ με πράσινο σύρμα.

4. Στη συνέχεια, αλείφετε τα σμέουρα με το υπόλοιπο αλεύρι Προσθήκη όλο το μείγμα μαζί με τα κομματάκια λευκής σοκολάτας στο κουρκούτι και διπλώστε απαλά απλά για να συνδυάσουμε. ΜΗΝ ανακατεύετε υπερβολικά.

Μάφιν κουρκούτι με κομματάκια λευκής σοκολάτας και σμέουρα στο μπολ ανάμειξης.

5. Ρίχνετε το κουρκούτι με ένα κουτάλι μέσα στις θήκες για μάφινς και ψήστε στο κέντρο του φούρνου για 24 λεπτά.

Ζύμη για μάφινς σε χάρτινες θήκες σε ταψί για μάφιν.

6. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε στην άκρη για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε τα muffins σε μια σχάρα ψύξης.

Άποψη από πάνω προς τα κάτω 12 muffins βατόμουρου μέσα σε φόρμα για μάφιν.

Για πόσο καιρό είναι φρέσκα αυτά τα μάφιν

Γενικά τα μάφινς τρώγονται καλύτερα την ημέρα που ψήνονται και αυτά τα μάφιν λευκής σοκολάτας με βατόμουρο δεν αποτελούν εξαίρεση. Μπορούν, ωστόσο, να είναι νόστιμα την επόμενη μέρα, αν κάνετε τα εξής:

  • Μόλις κρυώσουν εντελώς, τοποθετήστε τα muffins σε ένα αεροστεγές δοχείο (ώστε να παραμείνουν υγρά).
  • Ψήνετε τα μάφιν σας στο μικροκύματα για 10-15 δευτερόλεπτα πριν τα σερβίρετε (αυτό θα σας βοηθήσει να επαναφέρετε την ελαφριά αφράτη υφή τους).

Άλλοι συνδυασμοί γεύσεων μπορεί να σας αρέσουν

Τα σμέουρα και η λευκή σοκολάτα είναι νόστιμα μαζί, αλλά μπορείτε να αλλάξετε ελαφρώς αυτό το ζευγάρωμα και να απολαύσετε αυτά τα μάφιν λίγο διαφορετικά κάθε φορά. Για παράδειγμα, τα βατόμουρα/κεράσια/φράουλες και η λευκή σοκολάτα συνεργάζονται πολύ καλά. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να συνδυάσετε αυτά τα φρούτα με κομμάτια φοντάν καραμέλας αντί για τσιπς λευκής σοκολάτας. Ένας άλλος υπέροχος συνδυασμός είναι τα σμέουρα και τα τσιπς σοκολάτας μαύρης/γάλακτος.

Muffins βατόμουρου σε κόκκινες γραμμές.

Καλύτερες συμβουλές

  • ΜΗΝ ανακατεύετε υπερβολικά το κουρκούτι. Ανακατεύουμε μόνο να ενωθούν.
  • Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα σμέουρα, κρατήστε τα στην κατάψυξη μέχρι να είστε έτοιμοι να τα ανακατέψετε στο κουρκούτι (για να μην ξεπαγώσουν).
  • Είναι σημαντικό να αλείψετε τα κατεψυγμένα σμέουρα με λίγο αλεύρι πριν τα ανακατέψετε στη ζύμη (διαφορετικά μπορεί να αρχίσουν να απελευθερώνουν υγρασία ακόμα και πριν βάλετε τα μάφιν στο φούρνο).
  • Διπλώστε τα φρούτα απαλά στο κουρκούτι (μην ανακατεύετε δυνατά).
  • Το καλύτερο σερβίρεται λίγο ζεστό.
  • Καταψύξτε έως και 3 μήνες. Ξεπαγώστε μεμονωμένα muffins σε φούρνο μικροκυμάτων.

Μπορώ να ετοιμάσω το κουρκούτι μπροστά

Δεν το προτείνω. Τα σμέουρα θα αρχίσουν να απελευθερώνουν υγρασία (ειδικά αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα) και αυτό θα επηρεάσει τη συνοχή. Τα μάφιν είναι γρήγορα ψήσιμο που περιλαμβάνουν μόνο μερικά απλά βήματα και μόλις φτιάξετε το κουρκούτι θα πρέπει να το χρησιμοποιήσετε αμέσως.

Σχετικές συνταγές

Κρατάω επαφή!

Αν φτιάξετε αυτά τα υγιεινά μάφιν βατόμουρου με λευκή σοκολάτα, θα ήθελα να μάθω πώς έγιναν για εσάς. Ενημερώστε με στα σχόλια παρακάτω, ευχαριστώ!

Ακολουθησε με Facebook, Ίνσταγκραμ και Κελάδημα για τακτικές ενημερώσεις συνταγών! Ή θα μπορούσατε να εγγραφείτε σε αυτό το blog και να λαμβάνετε όλες τις πιο πρόσφατες συνταγές μου απευθείας στο γραμματοκιβώτιό σας!

Άποψη από πάνω προς τα κάτω των muffins λευκής σοκολάτας με βατόμουρο σε κόκκινη επένδυση και καφέ σε λευκό φλιτζάνι.

Muffins λευκής σοκολάτας βατόμουρου (χαμηλή ζάχαρη)

Αυτά τα νόστιμα μάφιν λευκής σοκολάτας με βατόμουρο είναι αφράτα, υγρά και πολύ απλά στη συναρμολόγηση. Γεμίζουν με σμέουρα, περιέχουν πολύ μέτρια ποσότητα ζάχαρης και κάνουν ένα νόστιμο πρωινό ή σνακ.

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Πρωινό, Σνακ

Κουζίνα: Αμερικανός, χορτοφάγος

Χρόνος προετοιμασίας: 7 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 24 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 31 λεπτά

Μερίδες: 12 μάφινς

Θερμίδες: 189kcal

Οδηγίες

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 400 F/ 200 C/ σήμα αερίου 6. Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί για μάφινς 12 οπών ή στρώνουμε με χάρτινες θήκες. Αφήνω στην άκρη.

  • Σε ένα μπολ χτυπάμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

  • Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά, το γάλα, το λάδι και τη ζάχαρη μέχρι να ενωθούν καλά.

  • Προσθέστε το μείγμα του αλευριού (κρατώντας 1-2 κουταλιές της σούπας για την επικάλυψη των σμέουρων) και ανακατέψτε μόνο να ενωθούν χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Το κουρκούτι θα γίνει σβώλων.

  • Βάλτε τα σμέουρα με το υπόλοιπο αλεύρι, προσθέστε όλο το μείγμα μαζί με τα κομματάκια λευκής σοκολάτας στη ζύμη και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενωθούν.

  • Ρίχνετε το κουρκούτι στις θήκες για μάφινς και ψήνετε στο κέντρο του φούρνου για 24 λεπτά.

  • Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε στην άκρη για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε τα muffins σε μια σχάρα ψύξης.

Σημειώσεις

  • ΜΗΝ ανακατεύετε υπερβολικά το κουρκούτι. Ανακατεύουμε μόνο να ενωθούν.
  • Συνιστώ να χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα σμέουρα, καθώς είναι πιο εύκολο να τα δουλέψετε από τα φρέσκα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα από τα δύο.
  • Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα σμέουρα, κρατήστε τα στην κατάψυξη μέχρι να είστε έτοιμοι να τα ανακατέψετε στο κουρκούτι (για να μην ξεπαγώσουν).
  • Είναι σημαντικό να αλείψετε τα κατεψυγμένα σμέουρα με λίγο αλεύρι πριν τα ανακατέψετε στη ζύμη (διαφορετικά μπορεί να αρχίσουν να απελευθερώνουν υγρασία ακόμα και πριν βάλετε τα μάφιν στο φούρνο).
  • Διπλώστε απαλά τα φρούτα στο κουρκούτι (μην ανακατεύετε δυνατά).
  • Το καλύτερο σερβίρεται λίγο ζεστό.
  • Καταψύξτε έως και 3 μήνες. Ξεπαγώστε μεμονωμένα muffins σε φούρνο μικροκυμάτων.

Θρέψη

Σερβίρισμα: 1τηγανίτα | Θερμίδες: 189kcal | Υδατάνθρακες: 29σολ | Πρωτεΐνη: 4σολ | Λίπος: 10σολ | Κορεσμένο λίπος: 7σολ | Ακόρεστα λίπη: 1σολ | Χοληστερίνη: 30mg | Νάτριο: 60mg | Κάλιο: 193mg | Ινα: 2σολ | Ζάχαρη: 12σολ | Βιταμίνη Α: 86IU | Βιταμίνη C: 4mg | Ασβέστιο: 89mg | Σίδερο: 1mg

*Οι διατροφικές πληροφορίες δημιουργούνται αυτόματα και θα πρέπει να θεωρούνται ως εκτίμηση.

**Σημείωση σχετικά με το ψήσιμο: Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο με ανεμιστήρα, ανατρέξτε στις οδηγίες της συσκευής σας και προσαρμόστε τη θερμοκρασία ανάλογα.

Schreibe einen Kommentar